בטטה ששומרת על הצבע והמרקם המקורי שלה אבל יוצאת רכה וטעימה
בישול בוואקום בוואקום ° 82 למשך 120 דקות
החומרים
1/2 ק"ג בטטה חתוכה לקוביות
1 כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור טחון
1 כף שמן זית
אופן ההכנה
- מחממים את המים באמבט ל-82 מעלות צלזיוס.
- מערבבים בקערה את הבטטה עם תערובת התיבול.
- מכניסים את הבטטה המתובלת לשקית הוואקום, ואוטמים היטב בוואקום.
- משקיעים את השקית באמבט המים ומבשלים 120 דקות.