הכנה בוואקום, 5 – 8 שעות, (ללא בישול)
החומרים
4 נתחי פילה דניס ללא עור ועצמות
כף מלח גס
2 כפות סוכר לבן
חצי כפית פלפל שחור גרוס
חצי צרור שמיר טרי קצוץ גס מאוד
אופן ההכנה
מערבבים בקערה את המלח, הסוכר והפלפל.
מייבשים את הנתחים במגבות נייר.
מצפים את הנתחים בשמיר מכל צד, ומעל בוזקים מתערובת התבלינים.
(מצפים באופן אחיד ושטוח)
מסדרים במרווחים בשקית גדולה ואוטמים.
מניחים במקרר ל 5- 8 שעות.
צילום: טמיר כהן