לביבות בטטה

חומרים:
1/4 1 ק"ג בטטות (ברוטו, לפני הקילוף)
800 גרם מים
1 כף רוטב סויה
1/2 כפית מלח
1 כפית סוכר (לא חובה, תלוי במתיקות הבטטות)
1 כוס קמח
פלפל שחור
שמן או חמאה לטיגון

לרוטב
שמנת של פעם
עירית קצוצה דק או בצל ירוק קצוץ דק
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
1. מקלפים את הבטטה וחותכים לקוביות .
2. מניחים בקערת הערבול את המים, ואת קוביות הבטטה מניחים בוורומה- סלסלת האידוי הגדולה ומאדים 20 דק' , מהירות 4 בטמפרטורת ורומה לריכך מלא של הבטטות - שתהיינה רכות מאוד)
3. את הבטטות הרכות מניחים בקערת הערבול וטוחנים 10 שניות מהירות 5 לעיסה אחידה.
4. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים לתערובת אחידה 7 שניות מהירות .
5. מחממים מחבת עם חמאה ומטגנים קלות את הבטטות עד להשחמה קלה.
- ניתן לשים את כל הבלילה במגש ולאפות בתנור בחום 180 מעלות כ-20 דק' או עד להשחמה.

להגיש עם רוטב השמנת ועירית- שילוב מנצח של מלוח ומתיקות הבטטות.