22/12/2011 11:02:00
מתכונים לבטטות-
אלון יעקב
-
מתכון 1
החומרים
3 שיני שום
חתכת ג'ינג'ר (3 ס"מ)
1 בצל, חצוי
2 כפות שמן זית
2 בטטות, צלויות, פרוסות
2 גזרים, חצויים
200 גרם דלעת, חתוכה לקוביות
מרק צח (אפשר מאבקה)
מלח
פלפל שחור, גרוס טרי
אגוז מוסקט, טחון טרי
100 גרם שמנת (חלבי) או שמנת טופו (פרווה)
2 לימונים גדולים
½ 1 ק"ג מים
אופן ההכנה
1. שמים את השום, את הגינג'ר ואת הבצל בקערת התרמומיקס וקוצצים 10 שניות, מהירות 6.
2. מוסיפים את השמן לקערה ומאדים 3 דקות, חימום ורומה, מהירות 2.
3. מוסיפים את הירקות לקערה וממשיכים לאדות 5 דקות בחימום ורומה, ערבוב נגד הכיוון, מהירות 1.
4. מוסיפים את המרק ואת התבלינים וממשיכים לבשל 35 דקות בחימום ורומה, ערבוב נגד הכיוון, מהירות 1.
5. מפסיקים את החימום וטוחנים את הירקות 30 שניות, מהירות 4, עם כיוון השעון.
6. מתקנים תיבול וסמיכות ומוסיפים את השמנת.
7. מערבבים 30 שניות, מהירות 1.
מתכון 2
החומרים:
1 בטטה בגודל בינוני, מקולפת וחתוכה לקוביות.
400 גר' דלעת, מקולפת וחתוכה לקוביות
בצל בינוני, מקולף וחתוך לרבעים.
3 שיני שום גדולים.
3 כפות שמן זית. (20 גר')
1 ליטר ציר ירקות או מים.
מלח גס ופלפל שחור גרוס.
מעט עלי פטרוזיליה לקישוט.
אופן ההכנה
בקערת התרמומיקס מוסיפים את שמן הזית,הבצל, השום, מלח ופלפל גרוס.
טוחנים 10 שניות מהירות 5.
מטגנים 4 דקות 100 מעלות נגד כיוון השעון מהירות4 (עד שהבצל והשום יהיו שקופים).
מוסיפים את הציר/מים ואת הדלעת והבטטה לקערת הטרמומיקס ומבשלים 20 דקות 100 מעלות נגד כיוון השעון מהירות 3 (עד שהבטטה והדלעת מתרככים).
טוחנים את המרק במצב טורבו עד שהוא חלק. אם הוא סמיך מידי ניתן להוסף מים.
טועמים ומתקנים טיבול.
מגישים בקערות אישיות ומוסיפים מעט עלי פטרוזיליה לקישוט.
בתאבון