חומרים :
8 יחידות פרגית ללא עור ועצמות
1 וחצי כפיות פלפל שחור גרוס
2 כפיות מלח דק
40 גרם קייג’ון
אופן ההכנה:
1. מחממים אמבט SousVide ל-° 62.
2. מערבבים את כל חומרי התיבול בקערה.
3. מסדרים את נתחי הפרגית על משטח עבודה נקי ומתבלים בתבלינים באופן
אחיד.
4. אורזים את נתחי הפרגית בוואקום בשקית ייעודית ומעבירים לאמבט ה-
SousVide למשך שעה וחצי. מקררים היטב במי קרח ומעבירים למקרר עד
שימוש.
מומלץ להגיש עם גלייז BBQ
