בייגל צבעוני ללא גלוטן

אופן ההכנה לתערובת קמח ללא גלוטן:

1. מכניסים לקערת התרמומיקס גרגירי חומוס ואורז מלא וטוחנים 1 דקה/ מהירות 10.
2. מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים 10 שניות/ מהירות 10.
3. שומרים את תערובת הקמח בכלי אטום עד לשימוש.

אופן הכנת הבייגל:

1. מרפדים מגש אפייה בנייר אפייה, משמנים ומניחים בצד.
2. מכניסים לקערת התרמומיקס תערובת קמח ללא גלוטן, מלח, סוכר, קינמון ושמרים ומערבבים 10 שניות/ מהירות 4.
3. מוסיפים את יתר חומרי בצק הבייגל ומערבבים 1 דקה/ מהירות 4.
4. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מחלקים לארבעה חלקים במשקל 140 גרם כל אחד ומכדררים בעדינות לכדורים.
5. כשכדורי הבצק מונחים עדיין על משטח העבודה, יוצרים בעזרת האצבע חור במרכז כל כדור ומרחיבים לחור בקוטר 3 ס”מ עד לקבלת צורת בייגל.
6. מניחים את הבייגל’ס על נייר האפייה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה עד שהבצק מגדיל ב-20% את נפחו.
7. מחממים את התנור לטמפרטורה של 200 מעלות .
8. מרתיחים בסיר 4 ליטר מים עם 2 כפות סוכר.
9. מכניסים בכל פעם 2 בייגל’ס לסיר ומבשלים למשך דקה. לאחר 30 שניות הופכים את הבייגל’ס בתוך המים.
10. מעבירים את הבייגל’ס בעזרת כף רחבה מחוררת למגש האפייה.
11. מערבבים בקערה קטנה חלבון עם כף מים, מברישים את הבייגל’ס בבלילה, מפזרים מעל תערובת גרעינים ומכניסים את המגש לאפייה בתנור למשך 15-17 דקות.
12. מוציאים את הבייגל מהתנור, מצננים לטמפרטורת חדר ומגישים.