עוגיות שוקולד צ’יפס בהשראת מגזין ניו-יורק טיימס

אופן ההכנה:

1. מכניסים לקערת התרמומיקס קמח לבן, קמח לחם, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח דק ומערבבים 20 שניות/ מהירות 4. מעבירים את התערובת לקערה נפרדת ושומרים בצד עד לשימוש.
2. מכניסים לקערת התרמומיקס קוביות חמאה, סוכר חום וסוכר לבן וטוחנים 40 שניות/ מהירות 4.
3. מניחים את מטרפת התרמומיקס במקומה ומקציפים 4 דקות/ מהירות 3.  מקציפים עוד 1 דקה/ מהירות 3 ובמהלך ההקצפה מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל.
4. מוציאים את המטרפה ומשחררים את החמאה המוקצפת בעזרת מרית התרמומיקס מדפנות הקערה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים 20 שניות/ מהירות 3. מורידים מדפנות הקערה את העיסה בעזרת מרית התרמומיקס לכיוון הלהב ומערבבים עוד 20 שניות/ מהירות 3.
5. מוסיפים את שבבי השוקולד ומערבבים 1 דקה / נגד כיוון הלהב/ מהירות 3. במהלך העבודה נעזרים במרית התרמומיקס כדי לדחוף את העיסה מטה לכיוון הלהב.
6. מעבירים את עיסת העוגיות לקערה, מערבבים מעט בידיים על מנת להחדיר היטב את שבבי השוקולד לבצק, מצמידים יריעת ניילון נצמד לפני הבצק ומעבירים למקרר למשך 24-36 שעות.
7. מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות, מרפדים מגש אפייה בנייר אפייה.
8. מוציאים את הבצק מהמקרר, יוצרים כדורים במשקל של 100 גרם, מניחים אותם על נייר האפייה במרחק 5 ס”מ זה מזה ומפזרים מעליהם קמצוץ מלח ים.
9. מכניסים את המגש לתנור ואופים ½ 16 דקות, מוציאים את המגש מהתנור ומעבירים בעדינות את העוגיות  לרשת צינון למשך 10 דקות לפחות. מגישים חמים ונעים.