פיצה כוסמין עם רוטב עגבניות טריות וכמוצרלה

פיצה כוסמין עם רוטב עגבניות טריות וכמוצרלה

כמות: 4 פיצות אישיות

מרכיבים

החומרים לבצק כוסמין:

500 גרם קמח כוסמין

15 גרם מלח

10 גרם סירופ אגבה

3 גרם שמרים יבשים

350 גרם מים

10 גרם שמן זית

החומרים לרוטב עגבניות:

1 ק"ג עגבניות טריות (ניתן גם להשתמש בעגבניות איכותיות משימורים)

30 גרם שמן זית

2 שיני שום כתוש

1 כפית עלי תימין טרי

1 כפית עלי בזיליקום טרי קצוצים

15 גרם מלח

5 גרם פלפל שחור גרוס

החומרים לכמו-צרלה לפיצה:

30 גרם קשיו
240 גרם מים חמים
½ 2 כפות עמילן טפיוקה
1 כף שמן
1 שן שום
1/2 כפית מלח אטלנטי
1 כפית מיץ לימון

החומרים לפיצה כוסמין עם רוטב עגבניות טריות וכמוצרל:

1 בצק כוסמין

1 מתכון רוטב עגבניות

1 מתכון כמוצרלה לפיצה

 

אופן הכנת הבצק:

  1. מכניסים לקערת התרמומיקס את כל החומרים ולשים 5 דקות/ פונקציית לישה/ סיבוב ימינה של כפתור ההפעלה.
  2. משאירים את הבצק למנוחה בקערת התרמומיקס למשך 5 דקות.
  3. מחלקים את הבצק ל-4 כדורים, מניחים אותם על מגש משומן, משמנים את פניהם בעדינות ומכסים בניילון נצמד.
  4. מניחים את כדורי הבצק לתפיחה למשך שעה או עד להכפלת נפחם.

אופן הכנת רוטב העגבניות:

  1. שוטפים היטב את העגבניות וחותכים לרבעים (אם משתמשים בעגבניות טריות).
  2. מכניסים את כל החומרים לקערת התרמומיקס וטוחנים 10 שניות/ מהירות 8 למרקם חלק ואחיד. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
  3. שומרים את הרוטב במקרר בצנצנות סגורות עד לשימוש.

אופן הכנת כמו-צרלה לפיצה:

  1. מכניסים את כל החומרים לקערת התרמומיקס וטוחנים 20 שניות/ מהירות 10.
  2. מחממים את התערובת 6 דקות/ 120 מעלות/ מהירות 3.
  3. מנמיכים את החום ומבשלים 3 דקות/ 80 מעלות / מהירות 3 ללא פקק המידה השקוף.
  4. מעבירים את הבלילה לקערה מכסים ושומרים במקרר עד לשימוש.

אופן הכנת פיצה כוסמין עם רוטב עגבניות טריות וכמוצרלה:

  1. מחממים תנור לטמפרטורה של 220 מעלות שבתוכו Fast&Crust.
  1. מניחים את כדור הבצק שתפח על משטח עבודה, משטחים בעזרת קצות האצבעות את הבצק לתחתית פיצה בקוטר 25 ס”מ מעבירים למרדה .
  2. מורחים את הבצק ברוטב עגבניות, מזלפים מעל כמו-צרלה ומפזרים תוספות לפי הטעם.
  3. מעבירים את הפצה בעזרת המרדה למשטחFast & crust  ואופים 5 דקות.
  4. מוציאים את הפיצה מהתנור, ממתינים דקה, פורסים ומגישים חם.

 

FEINTIP