|
|
18:10 4/9/2010 |
 |
|
פורסם אצלי בבלוג:
http://www.tals-cooking.com/thermomix/honey-cakes/#more-185
אני לא יודע כמה מכם קוראים את רשימת המרכיבים במצרכים שאתם קונים בסופר, אבל אם מישהו ימצא איפה מופיע הדבש ברשימת המרכיבים של הדובשניות, שיספר לי. אני לא מצאתי. בשנה שעברה, הכנתי דובשניות אמיתיות על פי מתכון של השף עומר בן גל ממסעדת לילית והשנה, במקום ללכלך סיר, שתי קערות וכמה כפות וכוסות מדידה – הכל לתרמומיקס ויש לכם דובשניות מעולות בלי לכלכך כלים ומינימום מאמץ.
רכיבים:
180 גרם דבש
180 גרם סוכר חום (הסוג הלח)
100 גרם שמן קנולה
2 ביצים
420 גרם קמח תופח (או 420 גרם קמח מעורבבים עם חצי שקית אבקת אפיה)
חצי כפית סודה לשתיה
חצי כפית קינמון
רבע כפית ג'ינג'ר
רבע כפית ציפורן
100 גרם סוכר לבן
אופן ההכנה:
להכניס את הדבש לקערת הערבוב ולהפעיל 5 דקות, טמפרטורה 100 מעלות, מהירות 2.
להפעיל את התרמומיקס על מהירות 3 ולהוסיף את סוכר החום, השמן ושאר התבלינים.
להוסיף את הסודה לשתיה ולערבב עוד מספר שניות עד לאיחוד המסה.
מכבים את המכשיר ומניחים לתערובת להצטנן 20 דקות.
לאחר 20 דקות, מפעילים על מהירות 4 ומוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה.
מוסיפים את הקמח וכאשר התערובת אחידה לחלוטין מכבים את התרמומיקס.
מצננים את התערובת לפחות שעה (ככל שהתערובת תהיה קרה יותר, קל יהיה להכין את הדובשניות).
מחממים תנור לטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות.
לוקחים מעט מהתערובת בעזרת כפית או כף ומכדררים לכדור קטן. רצוי מדי פעם לשטוף את הידים מהשאריות הדביקות.
מסדרים את הכדורים על תבנית המרופדת בנייר אפיה עם מרווחים (הדובשניות יתפחו במהלך האפיה)
אופים 12-15 דקות בהתאם לתנור ומצננים על רשת.
טוחנים את הסוכר הלבן 10 שניות במהירות 10 לקבלת אבקת סוכר ומערבבים היטב עם 3-4 כפות חלב לתערובת חלקה.
טובלים כל דובשנית בציפוי ומניחים להתקשות הציפוי. |
| הוסף תגובה |
|
|
9:22 31/8/2010 |
|
| מבטיחה לנסות - נראה מתכון טוב מאוד |
| הוסף תגובה |
|
|
23:08 31/8/2010 |
|
|
ביום חמישי הקרוב - ה-02.09 תיערך ב-4שף סדנת בישול בטכניקות מתקדמות.
פרטים נוספים:
http://www.4chef.co.il/Display_Sadna.php?UrlID=428
לפרטים והרשמה נא לפנות לאלי: 054-8108130
אשמח לראותכם
|
| הוסף תגובה |
|
|
11:45 29/8/2010 |
|
|
לקוחות רבים שואלים אותנו לגבי החומרים שמהם עשויים המרכיבים השונים של התרמומיקס -
החומרי שממנו עשויים המכסים, סלסלת הבישול וכלי הורומה - אינו 'פלסטי' אלא פרופילן המיועד לעבודה עם מזון ואינו מפריש שום חומר במגע איתו.
החומרים שמהם בנוי התרמומיקס עומדים בסטנדרטים הגבוהים ביותר של האיחוד האירופאי ושל הFDA ואינם מכילים את החומר הידוע כ - Phthalates שהוא החומר הבעייתי בתעשיית הפלסטיקה.....
אנו ממליצים לחפש תמיד את סמל ה- מזלג והכף אשר מציינים את תו התקן ל'פלסטיקים' שאתם משתמשים בהם. |
| הוסף תגובה |
|
|
8:53 29/8/2010 |
|
|
|
|
8:57 24/8/2010 |
|
מנה מצויינת מומלצת בחום !!
החומרים:
2 לימונים קלופים ( כולל החלק הלבן)
חופן עשבי תיבול (שמיר,פטרוזילה,בזיליקום,טרגון או כל תבלין לפי הטעם)
2 כוסות אורז מלא
1-2 שיני שום
4 כוסות מים
תיבול- מלח,פלפל או כל תבלין לפי הטעם.
פרחי ברוקולי,פרחי כרובית,גזר,קישואים
אופן ההכנה:
1. שמים בקערת הערבול את העשבי תיבול,השום והלימון הקלוף וטוחנים 10 שניות במהירות שבע.
2. מוסיפים 2 כוסות אורז מלא + 4 כוסות מים ומתבלים לפי הטעם .
3.חותכים את הירקות לקוביות או פרוסות.מניחים בסלסלת הורומה (סלסלת אידוי) ואת הסלסה מניחים על מכסה קערת העירבול ומפעילים במהירות בחישה עדינה,נגד כיוון השעון, 35 דק' בטמפרטורת ורומה.
|
| הוסף תגובה |
|
|
1:39 29/8/2010 |
|
|
שהיו איתנו בסדנא ללא גלוטן אצל מאיר השמן -
נשמח מאוד לראותכם בסדנאות הקורובות |
| הוסף תגובה |
|
|
23:34 21/8/2010 |
|
|
תזכורת.
יום שישי הזה, 20.08.10 ,בשעה 10:00 מתקיימת סדנא במטבח של מאיר השמן.
הסדנא תעסוק בנושא - ללא גלוטן וללא גלוטן עם השף יאיר פיינברג בשיתוף פעולה עם תמיד בן-דוד המתמחה בנושא ( כותבת בלוג "קולינרא" בפורום תפוז.
לפרטים נוספים ולהרקשמה ,
נא לפנות למשרדינו או אליי בנייד : 054-3324826
מקווה לראותכם. |
| הוסף תגובה |
|
|
15:16 16/8/2010 |
|
|
בבלוג החדש:
http://cafe.themarker.com/post/1720881/ |
| הוסף תגובה |
|
|
8:27 15/8/2010 |
|
|
|
19:26 31/8/2010 |
|
| מחכים לשמוע איך יוצא |
| הוסף תגובה |
|
|
23:07 31/8/2010 |
|
|
|
17:41 1/9/2010 |
|
גם אני קיבלתי אותו לא מזמן ומגלה את המכשיר לאט לאט -
הבנתי שיש טבלה עם טמפרטורות מומלצות - איך אפשר לקבל אותה?
האם יש מתכונים מומלצים? |
| הוסף תגובה |
|
|
15:40 3/9/2010 |
|
|
לא להיבהל ממתכונים בהם אנחנו עובדים עם שוקולד ומלח.
זו לא טעות במתכון...
המלח מדגיש את טעמו של השוקולד והם חברים מאוד טובים. |
| הוסף תגובה |
|
|
13:35 12/8/2010 |
|
|
|
|
9:36 12/8/2010 |
|
חומרים :
ל-8 קוקוטים חד-פעמיים בנפח 1/2 כוס:
200 גרם שוקולד מריר קצוץ
200 גרם חמאה
200 גרם סוכר
4 ביצים
4 חלמונים
90 גרם קמח
1/4 כפית מלח
אופן ההכנה:
1.מחממים תנור ל-180 מעלות.
2.טוחנים את הסוכר 10 שניות מהירות 10 לאבקת סוכר ומניחים בקערה בצד.
3.מניחים את השוקולד בקערת הערבול וטוחנים 10 שניות במהירות 10 לאבקת שוקולד .
4. מוסיפים את החמאה ומערבבים 2-3 דק' במהירות 2.5 בטמפ' 50 מעלות ליצירת גנאש חלק ואחיד.
5. מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים 5 שניות מהירות 3.
6.מניחים את המטרפה מערבבים 3 דק במהירות 3 ותורך כדי מכניסים פנימה את הביצים אחת אחת. ולאחר מכן מוסיפים את החלמונים, וטורפים עד שהם נבלעים בתערובת.
7.מוסיפים לקערה את הקמח והמלח ומוסיפים לתערובת. מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה.
8. יוצקים את התערובת לתבניות משומנות, ואופים 20-15 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין רך למגע.
9.מוציאים מהתנור ומצננים דקה-שתיים. משחררים מהתבניות, הופכים על צלחות הגשה ומגישים מיד.
** אפשר להכין קולי פירות יער ולקשט את המנה.
|
| הוסף תגובה |
|
|
13:34 12/8/2010 |
|
| אתמול הכנתי פילה בס במלח באידוי, יצא פגז- מומלץ לכל אוהבי הדגים ושונאי ריח בישול דגים. |
| הוסף תגובה |
|
|
13:41 12/8/2010 |
|
| אני עשיתי חצי כמות , הכי טעים טרי :) |
| הוסף תגובה |
|
|
17:54 12/8/2010 |
|
|
|
0:40 13/8/2010 |
|
