תיאור
כיצד מבשלים בוואקום בתבניות וצנצנות?
כיצד מבשלים עם נוזלים בוואקום?
כיצד משיגים תהליכי מאייארד בבישול בוואקום?
שיטות שונות לעישון בשרים ודגים:
עישון קר
עישון חם
עישון בעזרת מלח עשן
עישון בעזרת אקדח עשן
נבשל ונטעם:
גראבדלקס סלמון כבוש בוואקום עם מלח עשן
פסטרמה הודו מושרה בתמלחת SousVide
פסטרמה הודו SousVide מעושנת בעזרת אקדח עשן
קורנדביף בקר SousVide כבוש מוגש עם סלט קולסלאו
שוקרוט גארני SousVide בבישול איטי עם מלח עשן
צנצנת פטה כבד עוף SousVide מוגש עם בצל כבוש SousVide
טרין ברוסט טלה SousVide
חזה אווז SousVide מעושן מוגש עם פירה ושום קונפי
פנה-קוטה קוקוס SousVideעם קולי גזרים SousVide מתוק