ספגטי ברוטב בולונז

ספגטי ברוטב בולונז

כמות: 6 מנות

מרכיבים

החומרים לרוטב בולונז:

80 גרם גבעולי סלרי שטופים וחתוכים ל 4 קטעים

1 גזר  קלוף חתוך ל 4 קטעים

1 בצל קלוף חתוך לרבעים

50 גרם שמן זית

50 גרם רסק עגבניות

50 גרם יין  אדום יבש

500 גרם בשר בקר טחון גס

5 גרם מלח

פלפל שחור גרוס

400 גרם עגבניות מרוסקות

1 עלה דפנה

קורט אגוז מוסקט

עלים מ-5 גבעולי תימין

10 עלי בזיליקום

החומרים לספגטי:

1200 גרם מים

1 כף מלח

350 גרם ספגטי

אופן ההכנה:

מכינים את רוטב הבולונז:

  1. מכניסים לקערת תרמומיקס את הסלרי, הגזר, הבצל וקוצצים 7 שניות/ מהירות 5.
  2. מוסיפים את השמן זית והרסק עגבניות ומאדים 6 דקות/ נגד כיוון הלהב/ טמפרטורת ורומה/  מהירות בחישה עדינה.
  3. מוסיפים את היין ומבשלים 3 דקות/ טמפרטורת ורומה/ נגד כיוון הלהב/ מהירות בחישה עדינה.
  4. מוסיפים את הבשר, המלח והפלפל ומבשלים 6 דקות/ טמפרטורת ורומה/ נגד כיוון הלהב/ מהירות בחישה עדינה.
    1. מוסיפים את יתרת החומרים ומבשלים 15 דקות/ טמפרטורת ורומה/ נגד כיוון הלהב/ מהירות בחישה עדינה. מעבירים לקערה בצד ושומרים חם עד לשימוש.

מכינים את הספגטי:

  1. שוטפים את קערת התרמומיקס.
  2. יוצקים לקערת התרמומיקס את המים, המלח ומרתיחים 10 דקות/ 100 מעלות/ נגד כיוון הלהב/ מהירות בחישה עדינה.
  3. מכניסים לקערה  את הספגטי, דרך חור  מכסה התרמומיקס (בתחילת הבישול הספגטי יבלוט מהמכסה, אך עם הבישול הוא יכנס כולו לקערה) ומבשלים 8 דקות (או לפי הוראות היצרן)/ 100 מעלות/ נגד כיוון הלהב/ מהירות 1.
  4. מסננים בעזרת סלסילת הבישול או כלי הוורומה את הספגטי, מעבירים לקערת הגשה ויוצקים מעל את הרוטב החם ומגישים מיד.

FEINTIP

הגישו את המנה עם גבינת פרמז’ן איכותית ומגוררת או פתיתי שמרי בירה (לשומרי כשרות/טבעוניים).