רביולי בטטה וגבינת עיזים בחמאת מרווה ואגוזי לוז

אופן ההכנה:

מכינים את המלית:

1. מתבלים את קוביות הבטטה החתוכות ומניחים במגשי כלי הוורומה.
2. יוצקים לקערת תרמומיקס 1 ליטר מים, מניחים את כלי הוורומה במקומו ומבשלים 30 דקות/ טמפרטורת ורומה/ מהירות 2.
3. בסיום הבישול, מניחים את מגש הוורומה בצד, נפטרים משארית המים שבקערת התרמומיקס ומניחים אותה במקומה.
4. מעבירים לקערת התרמומיקס את הבטטות המאודות, גבינת העיזים והבצל הירוק וטוחנים 30 שניות/ מהירות 4 עד לקבלת מרקם חלק. מצננים היטב במקרר. 

מכינים את הבצק וממלאים:

1. מכניסים לקערת התרמומיקס את הקמח והמלח ומערבבים 10 שניות/ מהירות 10.
2. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים 30 שניות/ מהירות 4 עד שמתקבל בצק פרורי.
3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה ולשים אותו קלות בעזרת הידיים רק עד שמתקבל גוש בצק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושומרים במקרר לחצי שעה לפחות.
4. מרדדים את הבצק, ממלאים במלית, סוגרים לצורת רביולי ושומרים עטוף היטב במקרר עד לבישול. 

מכינים את הרוטב ומגישים:

1. מכניסים לקערת התרמומיקס את החמאה, עלי המרווה והמלח ומבשלים 5 דקות/ 100 מעלות/ מהירות 1.
2. ממלאים הרבה מים בסיר גדול עם כף מלח ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-2 דקות  את הרביולי עד שהם מתחילים לצוף.
3. מעבירים את הרביולי החמים לקערת הגשה, יוצקים מעל את רוטב חמאת המרווה, מפזרים מעל אגוזי לוז וגבינת פרמזן ומגישים מיד.