כבד קצוץ

מתכון קל ופשוט להכנה למנה האהובה והקלאסית

החומרים:

2 בצלים קלופים וחתוכים לרבעים
3 כפות שמן
500 גרם כבדי עוף נקיים
2 עלי דפנה
10 גרגירי פלפל שחור
150 גרם יין לבן או ריזלינג
150 גרם יין אדום
1 כפית מלח
4 ביצים קשות קלופות וחצויות

אופן ההכנה: 

1. מכניסים לקערת התרמומיקס את הבצלים וקוצצים 4 שניות/ מהירות 5.
2. מוסיפים את השמן ומאדים 7 דקות/ טמפרטורת ורומה/ נגד כיוון הלהב/ מהירות בחישה עדינה. מעבירים לקערה ומצננים לחלוטין.
3. מכניסים לקערת התרמומיקס את הכבדים, עלי הדפנה, גרגירי הפלפל השחור, שני סוגי היין וחצי כפית מלח ומבשלים 10 דקות/ 80 מעלות/ נגד כיוון הלהב/ מהירות בחישה עדינה. (במידת הצורך, מוסיפים 2 דקות בישול).
4. מסננים את הכבדים דרך סלסילת הבישול, נפטרים מהנוזלים, מעלי הדפנה וגרגירי הפלפל. מצננים היטב את הכבדים.
5. מחזירים לקערת התרמומיקס את הכבדים המבושלים, הבצל המאודה, הביצים הקשות וחצי כפית המלח שנותרה וקוצצים 30 שניות/ מהירות 3. שומרים במקרר עד להגשה.

FEINTIP

מומלץ להגיש את הכבד הקצוץ עם סלט חזרת ביתית חריפה או עם ריבת בצל או אגסים מתקתקה.