לטקעס
מתכון קלאסי ללביבות חנוכה משובחות. חג שמח

החומרים:

 900 גר' תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לרבעים

4 כפות קורנפלור

30 גר' עירית קצוצה

4 חלבונים

1 כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור טחון (או לפי הטעם)

80 גר' חמאה

100 מ"ל שמן חמניות

שמנת חמוצה להגשה

אופן ההכנה:

1. מעבירים את תפוחי האדמה לקערת התרמומיקס וקוצצים 9 שניות/ מהירות 4. 
2. מוסיפים ליטר מים אל קערת התרמומיקס שבה תפוחי האדמה הקצוצים ומערבבים 10 שניות/ נגד כיוון השעון/ מהירות ערבוב עדינה, ולאחר מכן מסננים את תפוחי האדמה דרך סלסלת התרמומיקס. 
3. מעבירים את תפוחי האדמה המסוננים למגבת מטבח נקייה, עוטפים, סוחטים ומייבשים אותם היטב.
4. מעבירים את תפוחי האדמה היבשים לקערת ערבוב, מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים לקערה, מלבד השמנת החמוצה, ומערבבים לתערובת אחידה.
5. מחממים במחבת טיגון את החמאה יחד עם השמן מעל להבה בינונית – גבוהה,. 
6. יוצרים מתערובת תפוחי האדמה לביבות בקוטר של 4 ס"מ ובעובי של כחצי ס"מ ומטגנים אותן בשמן החם משני צידיהן עד שהן משנות את צבען לשחום- זהוב.
7. מוציאים בזהירות את הלביבות המטוגנות מהמחבת, מניחים מעל נייר סופג ומעבירים לצלחת הגשה. מגישים את הלביבות חמות כשלצידן שמנת חמוצה.
   

FeinTip

על פי טעמכם האישי, ניתן להחליף את העירית הקצוצה בעשב תיבול אחר שאתם אוהבים ולהמיר כשליש מכמות תפוחי האדמה בגזר או בשורש פטרוזיליה או שורש סלרי. כמובן, שניתן לוותר על העירית, המלח והפלפל, ובמקומם להוסיף 2 כפות סוכר לקבלת לביבות מתוקות.