מרק עוף זך

החומרים:

250 גרם (2 יחידות בינוניות) גזר קלוף וחתוך לקוביות של 1 ס"מ
60 גרם (1 יחידה בינונית) בצל לבן לא קלוף, שטוף וחתוך לרבעים
40 גרם (1 יחידה בינונית) שורש פטרוזיליה קלוף וחתוך לקוביות של 1 ס"מ
15 גרם (2 כפיות) מלח
400 גרם גרונות או עצמות גב של עוף
50 גרם (חמישית יחידה) כרוב לבן חתוך גס
2 גבעולי סלרי חתוכים לקטעים של 4 ס"מ
3 גבעולי פטרוזיליה
1 גבעול שמיר
1/4 יח' פלפל ירוק חריף, קצה התחתון (לא חובה)
1.6 ליטר מים

אופן ההכנה: 

1. מכניסים לקערת התרמומיקס גזר, בצל, שורש פטרוזיליה ומלח.
2. מניחים את סלסלת התרמומיקס במקומה בתוך קערת התרמומיקס ומניחים בתוכה גרונות או עצמות עוף, כרוב, סלרי, פטרוזיליה, שמיר ופלפל ירוק חריף.
3. יוצקים מים לקערת התרמומיקס, סוגרים ומרתיחים 18 דקות/ טמפרטורת ורומה/ נגד כיוון הלהב/ מהירות בחישה עדינה.
4. ממשיכים לבשל 99 דקות/ 80 מעלות/ נגד כיוון הלהב/ מהירות בחישה עדינה.
5. בסיום הבישול מוציאים בזהירות את הסלסלה. שומרים את נוזלי המרק, הכרוב והגזר המבושלים. נפטרים מהשאר.
6. יוצקים את המרק החם והירקות למרקיה ומגישים מיד עם אטריות או שקדי מרק.

FEINTIP

לטעמים עמוקים יותר של עוף ניתן לבשל את המרק עוד 30 דקות/ 80 מעלות/ נגד כיוון הלהב/ מהירות בחישה עדינה.
לגיוון המרק הוסיפו בהגשה עשבי תבלין טריים, פלפל צ'ילי, רצועות דקיקות של עוף מבושל, נבטים ואפילו רצועות דקיקות של שורש ג'ינג'ר.