דף הבית » ד"ר שף » מה לבחור בפיצריות: טאבון או תנור חשמלי בעל משטח אבן?

מה לבחור בפיצריות: טאבון או תנור חשמלי בעל משטח אבן?

יתרונות הטאבון – לטאבון יש שני יתרונות בלבד:
– נראה יפה
– עובד על גז (למקרים שיש מגבלת שימוש בחשמל)
חסרונות הטאבון – לטאבון יש מגוון רב של חסרונות:
– זמן הכשרה ארוך של אופים
– דורש הרבה תשומת לב תפעולית
– צרכן גדול של אנרגיה
– אי-אחידות בתוצאות
– שליטה מינימלית בחום
– תופס הרבה מקום
יתרונות תנור בעל משטח אבן – לתנור המון יתרונות:
– זמן הכשרה קצר ויעיל של אופים
– שליטה מלאה ופשוטה בטמפרטורה (שליטה נפרדת חום עליון/תחתון)
– דיוק ואחידות בתוצאות
– מנעד רחב יותר של גדלים (מאפשר דיוק של המוצר לצרכי המסעדה)
– חסכוני בצריכת אנרגיה ופולט פחות חום לחלל המטבח
– נראות מודרנית מקצועית
חסרונות תנור בעל משטח אבן – לתנור חסרון בודד אחד:
– נראה פחות רומנטי מטאבון 😊
פלאנצ'ה ומשטחי צליה. כרום או ברזל?
– כרום – נשאר שמור ונקי לאורך זמן, מתאים יותר לעבודות עדינות.
– ברזל – משחיר אחרי שימוש ראשון, דורש תחזוקה תכופה יותר, מתאים לעבודה יותר מאסיבית והצריבה שלו נחשבת חזקה יותר.