אופן ההכנה:
1. מכינים את המשרה: ממיסים בקלחת מים, סוכר, ופפריקה, מוסיפים את עלה
הדפנה. מצננים היטב.
2. משרים את ההודו במשרה למשך 6 שעות במקרר.
3. מחממים אמבט SousVide ל-°63.
4. מוציאים את נתחי ההודו מהמשרה ומייבשים אותם עם מגבת נייר.
5. מתבלים את הנתחים במלח הדק , ומושחים אותם בשום ובדבש. מצפים באופן אחיד בפפריקה ובפלפל, אורזים בוואקום בשקית ייעודית ומעבירים
לבישול באמבט ה- SousVide למשך 3 שעות. פורסים ומגישים חם.