צלי בקר בציר וירקות שורש
75°/ 18 שעות
כמות: נתח צלי בקר במשקל 2 ק"ג, 20 פרוסות
קטגוריה: Circu
צנצנות פטה כבד עוף SousVide
68° / שעתיים
כמות: 6 צנצנות של 200 גרם
שקדי עגל SousVide
62° / שעתיים
כמות: 5 מנות
פולנטה טרייה SousVide
82.5° / 50 דקות
כמות: 5 מנות
שניצל כבד בקר SousVide
65° / 3 שעות
כמות: 6 מנות
צנצנות קרם ברולה SousVide
כמות: 6 צנצנות של 150 גרם
צנצנות קרם לימון SousVide
כמות: 5 צנצנות של 150 גרם
סטייק סינטה SousVide
כמות: 4 סטייקים, או כמספר הסועדים
אגסים מבושלים SousVide בסירופ בניחוח אסייתי
80° / 2.5 שעות
כמות: 2 צנצנות של 600 מ"ל
כבד אווז SousVide
64° / 1 שעה
אסאדו SousVide ברוטב צ’ילי מתוק
82° / 12 שעות
רוסטביף סינטה SousVide
56° / 6 שעות
משמש מושלם
75° / 30 דקות
קונסומה נקטרינה ולואיזה
75° / 60 דקות
תותים שקופים
טריים
קינוח אגסים
75° / 30 דקות
פילה סלמון במשרה אסייתי
53° / 20 דקות
חצי עופיון מתובל
67° / 4 שעות
לקט ירקות פריכים
67° / 60 דקות
רוסטביף בתיבול סילאן ורוזמרין
56° / 3 שעות
רוסטביף סינטה
56° / 6 שעות
פסטרמה עוף
63° / שעה וחצי
חזה עוף
62° / שעתיים
שעועית ירוקה
82° / 20 דקות
שומר
82° / שעתיים
אסאדו נימוח בקרמל תפוז
82° / 12 שעות
פרגיות
62° / 90 דקות
תפוחי פינק ליידי שקופים
75° / שעתיים
תירס טרי
82.5° / 50 דקות
אספרגוס
82° / 15 דקות
פסטרמה הודו
63° / 3 שעות
ירקות שורש
82° / שעתיים
פילה סלמון בגרידת תפוז
53° / 13 דקות
ביצה עלומה
64.5° / 45 דקות
סלק
82° / שעתיים
נתח אסאדו בבישול ארוך
80° / 12 שעות
פירות מזוגגים
75° / 60 דקות
גולאש SousVide בסגנון הונגרי
המרכיבים: 1.5 ק"ג נתח שריר בקר (נתח מס' 8), חתוך לקוביות של 5 ס"מ2 כפיות (14 גרם) מלח1 (150 גרם) בצל לבן, קלוף וחתוך לקוביות של 3 ס"מ1 כף (20 גרם) שמן זית2 כפות (12 גרם) פפריקה מתוקה1 כפית (3 גרם) אבקת שום גבישי1 קופסא (100 גרם) רסק עגבניות איכותי1/4 כפית זרעי קימל שלמים (לבחירה) […]
אוסובוקו טלה SousVide
המרכיבים: 12 נתחי (150 גרם כל אחד) אוסובוקו טלה3 כפיות (20 גרם) מלח1/2 כפית פלפל שחור גרוס1 גזר קלוף, חתוך לקטעים1 שורש פטרוזיליה קלוף, חתוך לקטעים1 שורש סלרי קלוף, חתוך לקוביות של 3 ס"מ1 גבעול סלרי, חתוך לקטעים1 בצל קלוף, חתוך לרבעים4 עלי מרווה10 גבעולי תימין אופן ההכנה: צולים ומגישים: FEINTIP הגישו מנה זו בתוספת […]
חמוצים בסו-ויד
אופן ההכנה בבישול צנצנות: אופן ההכנה בשקיות וואקום במכונת וואקום תא לחץ: FEINTIP
