חרוסת
כמות: 750 גרם
אורז לסושי
כמות: כ-800 גרם אורז מבושל
ביסקוטי (לשונות חתול)
כמות: 20-24 עוגיות
עוגת פונדנט שוקולד
כמות: עוגה אחת בתבנית 22 ס"מ או 12 כוסות אישיות
אומלט מאודה של עשבי תיבול
כמות: 4 מנות
עוגת אגוזי לוז פיאמונטה
כמות: תבנית בקוטר 24 ס"מ
מרנג שווייצרי של קצף חלבונים
כמות: 6 מנות
פילה פורל מאודה עם אורז וקישואים ברוטב שמנת
כמות: 4 מנות
פסטה טליאטלה עם פטריות
כמות: 4 מנות
עוגת שיש מצוינת
כמות: 4 מנות
חטיף אורז בקלוואה עם פינוקים
החומרים לדפי אורז: 100 גרם אורז לבן 400 גרם מים קורט מלח החומרים לאבקת סוכר ופיסטוק בניחוח ורדים: 50 גרם פיסטוקים ללא הקליפה 50 גרם סוכר 10 גרם עלי ורדים מיובשים החומרים לחטיפי אורז בקלאווה עם פינוקים: שמן לטיגון עמוק 1 מתכון דפי אורז 100 גרם אבקת סוכר ופיסטוק בניחוח ורדים אופן ההכנה: מכינים את […]
עוגת שיש מצוינת
כמות: 4 תבניות אינגליש קייק
עוגיות רוזמרין ושוקולד בהשראת איסה מוסקוביץ’
החומרים: 10 גרם (1 כף) זרעי פשתן עלים משני ענפי רוזמרין 70 גרם (1/3 כוס) סוכר דמררה 45 גרם (¼ כוס) סוכר לבן 60 גרם (¼ כוס) חלב שקדים 130 גרם (½ כוס) שמן קוקוס בטמפרטורת חדר 2 כפיות מחית וניל 190 גרם ( 1/3 1 כוסות) קמח לבן ½ כפית מלח ½ כפית סודה […]
עוגת שוקולד מהממת עם קרם שוקולד בהשראת איסה מוסקוביץ’
כמות: תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ
סלט קישואים מאודים
כמות: כ-500 גרם
תבשיל אורז פרא וסייטן בהשראת איסה מוסקוביץ’
כמות: 6 מנות
ריזוטו פסטו וזוקיני בהשראת איסה מוסקוביץ’
כמות: 4 מנות
תבשיל קארי אדום של חומוס וקייל בהשראת איסה מוסקוביץ’
כמות: 6 מנות
טאקוס במילוי קולסלאו ורוטב שעועית וצ’יפוטלה בהשארת איסה מוסקוביץ’
כמות: 12-16 יחידות
סלט חמוץ מתוק של אורז אדום בהשראת איסה מוסקוביץ’
כמות: 4 מנות
תפוחי אדמה אפויים בניחוח קארי בהשראת איסה מוסקוביץ’
כמות: 6 מנות
בייגל צבעוני ללא גלוטן
החומרים: חומרים לתערובת קמח ללא גלוטן: 35 גרם גרגירי חומוס יבש 300 גרם אורז מלא יבש 110 גרם קמח תפוח אדמה 130 גרם קמח טפיוקה 30 גרם כוס קורנפלור 25 גרם קסנטן גאם החומרים לבצק בייגל: שמן לשימון 250 גרם תערובת קמח ללא גלוטן (מתכון לעיל) 1 כפית מלח ½ 1 כפות סוכר ¼ כפית […]
מרק קארי אדום בהשראת איסה מוסקוביץ’
כמות: 6-8 מנות
כדורי שקדים בסגנון לאבנהסלט כרוב עם ויניגרט מיסו וסייטן בהשארת איסה מוסקוביץ’כדורי שקדים בסגנון לאבנה
כמות: 6 מנות
קרקר גרעינים עשיר
כמות: 20-30 יחידות
גבינת קשיו
כמות: 250 גרם
כדורי שקדים בסגנון לאבנה
כמות: 15 כדורים
כמו-צרלה לפיצה
חומרים: 30 גרם קשיו 240 גרם מים חמים ½ 2 כפות עמילן טפיוקה 1 כף שמן זית 1 שן שום ½ כפית מלח אטלנטי 1 כפית מיץ לימון אופן ההכנה:
גלידת קוקוס שוקולד וצ’אנק בוטנים
כמות: 1 ק"ג
בבקה
כמות: 2 תבניות אינגליש קייק
עוגת קקאו ופרי טבעונית
כמות: תבנית פאי בקוטר 25 ס"מ
חמאת בוטנים
כמות: 200 גרם
סלט אנטיפסטי עם פסטו וחלומי
כמות: 4 מנות
רוטב בשמל
כמות: כ-700 גרם
לזניה טבעונית
כמות: תבנית פיירקס 20X X 30 ס"מ
ברוסקטה ישראלית עם כדורי שקדים בסגנון לאבנה
כמות: 16 יחידות
ממרח בסגנון פסטו בזיליקום
כמות: 250 גרם
מרשמלו
כמות: תבנית אינגליש קייק חד פעמית באורך 30 ס"מ
ביסקיטס שום וגבינת צ’דר
כמות: 36 קרקרים
סלסה ישראלית
כמות: 1 ק"ג
סלט סלק
כמות: 4 מנות
סלט גזר
כמות: 4 מנות
סלט קינואה וירקות מאודים
כמות: 6 מנות
עוגת גזר במלית קרם גבינת שמנת
כמות: תבנית קוגלהוף
גריסיני מסולת וחיטה מלאה
כמות: 20-25 יחידות
קציצות פילה סלמון וירקות
כמות: 14-16 קציצות
פלאפל שעועית מש
כמות: כ-30 כדורים
קובה במילוי עוף וירקות
כמות: 14-16 כדורי קובה
קטשופ קארי
כמות: 750 גרם קטשופ
בצק פסטה עם תרד
כמות: 950 גרם פסטה
מאפינס בטטה ואגסים
כמות: 12 מאפינס
טראפלס שוקולד טבעוני
כמות: כ-60 כדורים
סלט ברוקולי פלפלים וצנוברים
כמות: 6 מנות
פירה תפוחי אדמה סיציליאני
כמות: 6 מנות
תבשיל עוף גראם מסאלה בסגנון הודי
כמות: 6 מנות
פירוגי פולני קלאסי
כמות: כ-90 יחידות
עוגת תפוחים פולנית Szarlotka
כמות: תבנית אפייה בגודל 15*25 ס"מ
רוטב פסטו בזיליקום
כמות: 300 גרם
חטיפי אנרגיה טבעוניים
כמות: כ-20 חטיפים
טארט שוקולד וקוקוס טבעוני
כמות: תבנית פאי בכותר 22 ס"מ
גולאש הונגרי קלאסי
כמות: 6 מנות
חטיף פצפוצי אורז מלא
כמות: כ-8 עוגיות
פנקייק טבעוני מושלם
כמות: 10 פנקייקס
רצועות סינטה עם נודלס וברוקולי בסגנון אסייתי
כמות: 4-6 מנות
המבורגר חומוס טבעוני
כמות: 6 מנות
עוגת זוקיני ושוקולד צ’יפס ללא גלוטן
כמות: תבנית אינגליש קייק
מרמלדת פטל
החומרים: 4 גרם קרם טרטר 4 גרם מים 60 גרם + 600 גרם סוכר 14 גרם פקטין 540 גרם מחית פטל בטמפרטורת החדר 160 גרם גלוקוז ולציפוי המרמלדה: סוכר לבן אופן ההכנה: FEINTIP מחית תות או פירות יער יהיו גם הן מצוינות עבור מתכון זה. לא – אי אפשר לשנות את הכמויות או את החומרים. מומלץ […]
מרק עגבניות וסולת
כמות: 4-6 מנות
ויניגרט פרג
כמות: 200 מ"ל
מרק אסייתי חמוץ חריף
כמות: 6 מנות
מרק כרוב וגבינת פרמזן
כמות: 4-6 מנות
מרק קרם ירקות שורש עם גרגירי חומוס מתובלים ותרד
כמות: 4-6 מנות
מרק חצילים וירקות בגריל
כמות: 4-6 מנות
ממליגה רומנית
כמות: 6-8 מנות
הקצפת חלב לקפה הפוך
כמות: 2-4 מנות
פסטה עם קציצות בקר ברוטב עגבניות
כמות: 6 מנות
פילה סלמון מאודה עם אורז וקישואים ברוטב קרם קוקוס ירוק
כמות: 12 מנות
תפוחים מאודים במילוי אגוזי מלך וקינמון ברוטב זביון
כמות: 12 מנות
תבשיל אוסובוקו
כמות: 4 מנות
תבשיל בקר בבירה סטאוט בתוספת פירה סיציליאני
כמות: 6 מנות
פאייה עוף עם ארטישוק ופלפלים
כמות: 4 מנות
מרק מינסטרונה
כמות: כ-6 מנות
שושני חלבה וקינמון קפריסאיות
כמות: 12 לחמניות
לחמניות פרעצל
כמות: 9 לחמניות
שושני חלבה וקינמון קפריסאיות
כמות: כ-40 מאפים קטנים
טחינה גולמית ביתית
כמות: 500 גרם טחינה גולמית
לחם ללא לישה
כמות: תבנית אינגליש-קייק
ממרח עדשים ירוקות
כמות: 1 ק"ג ממרח
פרלין במלית גנאש שוקולד וויסקי וטמפרור שוקולד
כמות: 20 יחידות / תבנית פוליקרבונט המתאימה להכנת פרלינים
לחם כוסמין ושיפון
מתכון של סער מור "מחשבות על לחם"
שלושה ממרחי אבוקדו
כמות: 500 גרם מכל אחד מהממרחים
פחזניות גוז’ר
כמות: 20 יחידות
אורז מלא
כמות: 6 מנות
פילה פורל ברוטב שמנת ירקרק
כמות: 4 מנות
קראמבל תפוחים עם קרם אנגלז
כמות: תבנית פיירקס בגודל 24 ס"מ על 18 ס"מ
טראפלס תמרים ופיסטוק
כמות: 30 יחידות
לחם קופים
כמות: תבנית קוגלהוף
עוגיות ג’מבו ג’ינג’ר
כמות: 20 עוגיות גדולות
פלאן ארגנטינאי קלאסי
כמות: תבנית פלאן
אמפנדס ארגנטינאיות קלאסיות
כמות: 24 אמפנדס
בלונדיז קשיו ומרציפן
כמות: תבנית פיירקס 20 ס"מ X 30 ס"מ
צ’ורוס ברוטב שוקולד בהשראת נטלי לוין, עוגיו.נט
כמות: 30 יחידות
עוגת נוטלה מפנקת ללא גלוטן
כמות: תבנית קוטר 26 ס"מ
ריבת תותים
החומרים:500 גרם תותים, חצויים20 גרם מיץ לימון375 גרם סוכר אופן ההכנה:1. שמים תותים, מיץ לימון וסוכר בקערת הערבוב. מניחים את יחידת הוורומהללא המכסה במקום כוסית המדידה על קערת הערבוב ומבשלים35-40 דקות/טמפרטורת וורומה/מהירות 1 (ראו טיפ).2. בוחנים את נקודת הקרישה של הריבה(ראו טיפ), יוצקים לצנצנות מעוקרותוסוגרים מיד את המכסים המתברגים. הופכים את הצנצנות ל 10- דקות ואזהופכים אותן […]
כדורי אושר של משמש וטחינה
כמות: 15 יחידות
עוגת נוטלה מפנקת ללא גלוטן
כמות: תבנית קוטר 26 ס"מ
לחמניות ממולאות בשר בסגנון מרוקאי
כמות: 8 יחידות
מקלובה טלה עם אורז וחצילים
כמות: 4 מנות
פיצה מתוקה של פירות יער וגבינת ריקוטה
כמות: 1 פיצה
פיצת סלק, פקאן וגבינת גורגונזולה
כמות: 1 פיצה
בצק לפיצה עבה מושלמת
כמות: 2 פיצות עבות
קרמל שוקולד ותמרים מלוח
כמות: 20 יחידות
קיצ’רי, תבשיל אורז ועדשים
כמות: 4 מנות
בקלאווה
כמות: 20 יחידות
תבשיל עוף עם קוסקוס וזעפרן
כמות: 6 מנות
תומה, מטבל שום
החומרים: 400 גרם שמן חמניות40 גרם מיץ לימון75 גרם שיני שום קלופות1 כפית מלח אופן ההכנה: FEINTIP
נגיסי מרציפן
כמות: 24 יחידות
לחם שטוח עם בשר טלה מתובל
כמות: 6 מנות
טאג’ין נתחי פילה דג וטחינה
כמות: 4 מנות
עוגת גבינה בהשראת קנולי איטלקי
כמות: תבנית טארט בקוטר 20 ס"מ
שיש ברק, מרק יוגורט עם כיסוני בשר
כמות: 6 מנות
קדירת טלה וירקות עם קוסקוס
כמות: 4 מנות
תבשיל במיה ובשר
כמות: 4 מנות
פילאף פריקה עם פול ירוק
כמות: 8 מנות
גלידת סחלב
כמות: 6 מנות
פירה עדשים
כמות: 4 מנות
סמבוסק גבינה
כמות: 35 יחידות
צ’אטני מנגו
כמות: כ- 1 ק"ג
מעמול, עוגיות סולת ממולאות
החומרים: בצק 600 גרם חמאה, חתוכה לקוביות 20 גרם שמרים יבשים 1000 גרם סולת 500 גרם סולת דקה (ראו טיפ) 100 גרם סוכר 6 גרגרי מסטיקה 14 זרעי מחלב (ראו טיפ) 150 גרם מי ורדים 70 גרם מי פריחת הדרים 200 גרם מים מילוי 550 גרם פיסטוקים קלופים, לא מומלחים או 550 גרם אגוזי מלך […]
פילה דג סול וירקות מאודים במעטפת נייר אפייה
כמות: 4 מנות
לביבות פלאפל אפויות
כמות: 20 קציצות
מטבל אריסה
החומרים: 25 גרם זרעי קימל30 גרם זרעי כמון250 גרם פלפלי צ’ילי אדומים טריים, חצויים לאורך, ללא הזרעים½ כפית מלח, או לפי הטעם4 שיני שום קלופות70 גרם רכז עגבניות20 גרם חומץ בן יין אדום (ראו טיפ)2 כפיות פפריקה מעושנת טחונה או 2 כפיות פפריקה מתוקה טחונה80 גרם שמן זית1 קורט פלפל שחור טחון, או לפי הטעם […]
עוגיות חמאה
כמות: 30 עוגיות
סנטיאגו טורט
כמות: עוגת שקדים ספרדית מסורתית בניחוח הדרים | תבנית עוגה קפיצית בקוטר 24 ס"מ
קציצות טלה ברוטב עגבניות
כמות: 4 מנות
דייסת שיבולת שועל עם תמרים והל
כמות: 6 מנות
מרק חומוס עם תרד
כמות: 8 מנות
חומוס אסלי משגע
כמות: 1 ק"ג ממרח
סלט בורגול וגזר צבעוני בוויניגרט חרדל
כמות: 6 מנות
פניני קפה
כמות: תוספת מקורית לעוגות, גלידות או כל משקה שאינו מכיל מוצרי חלב או סידן
עוגיות ג’ינג’ר
כמות: 20-24 עוגיות
טארט טאטן
החומרים:המרכיבים לבצק:210 גרם (כוס וחצי) קמח20 גרם (2 כפות) סוכר100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות1 כפית תמצית ונילקורט מלח1 ביצה המרכיבים לקרמל:200 גרם (1 כוס) סוכרקורט מלח50 גרם חמאה המרכיבים לתפוחים:8 תפוחים מזן גראני סמית’מיץ מלימון שלם1 כפית תמצית וניל2 כפות ליקר קלבדוס אופן ההכנה: FEINTIP אפשר להכין את הטארט עם פירות אחרים כמו אגסים, […]
Kransekake, עוגת חתונה סקנדינבית
החומרים : המרכיבים לעוגה: 450 גרם שקדים מולבנים 60 גרם אגוזי לוז טבעיים 500 גרם סוכר לבן חלבונים מופרדים מ-4 ביצים שמן קנולה או חמאה לשימון התבניות המרכיבים לאייסינג: חלבונים מופרדים מ-3 ביצים 550 גרם סוכר אופן ההכנה:
עוגת גבינת מסקרפונה קרה ופירורים
כמות: תבנית קפיץ בקוטר 20 ס"מ
מיונז בייתי
החומרים: 250 שמן חמניות איכותי1 ביצה בטמפרטורת חדר1 כפית מיץ לימון טרי או חומץ טבעי2 כפיות חרדל דיז’ון חלקקורט פלפל שחור טחון1/2 כפית מלח אופן ההכנה: FEINTIP לקבלת התוצאה הטובה ביותר וודאו כי כל החומרים וגם הקערה בטמפרטורת חדר.לעיתים יש צורך להאריך את זמן הערבוב עד לקבלת בסמיכות הרצויה, היעזרו בניסיונכם ובטעמכם האישי על מנת […]
מרק קרם ירקות, פילה דג מאודה עם רצועות ירקות ברוטב חרדל
החומרים: המרכיבים למרק, פילה דג מאודה ורצועות ירקות:80-100 גרם בצלים קלופים, חתוכים לחצאים1 שן שום קלופה20 גרם שמן זית1-2 גזרים1 קישוא400 גרם מים, ועוד למרק2 כפיות שטוחות מלח450 גרם ירקות מעורבים קלופים (למשל תפוחי אדמה, קישואים, גזר, כרשה), חתוכים גס500 גרם פילה דג לבן, ללא עור, חתוך לרצועות (5 ס”מ X 2 ס”מ)20 גרם חמאה (לבחירה) או […]
בצק מהיר ללחם
270 גרם מים פושרים, ועוד מעט מיםרותחים לתבנית התנור25 גרם שמרים טריים, או 2 כפיות שמריםאינסטנט יבשים15 גרם סוכר (לבחירה)500 גרם קמח לחם15 גרם שמן זית (לבחירה)2 כפיות מלחלעיטור:מעט מים פושרים להברשהשומשום ופרג אופן ההכנה 1. יוצקים לתבנית אפייה בעלת שוליים מעט מים רותחים, מניחים אותהבשליש התחתון של התנור ומחממים את התנור ל- 60°C .2. […]
חומוס של חומוסייה בחמש דקות
החומרים:600 גרם גרגירי חומוס מבושלים היטבומסוננים (או גרגירי חומוס מסוננים מ 2 פחיות שימורים)200 גרם נוזל בישול החומוס (או מים)200 גרם טחינה גולמית איכותית4 כפיות מיץ לימון סחוט טרי½ כפית מלח¼ כפית כמון (לבחירה)¼ כפית פפריקה מתוקה (לבחירה) אופן ההכנה: 1. מכניסים לקערת התרמומיקס גרגירי חומוס מסוננים ונוזלי בישולוטוחנים 30 שניות/מהירות 7, נעזרים במרית התרמומיקס […]
אוזני המן
כמות: כ- 40 אוזני המן
רוטב צ'ימיצ'ורי
כמות: כ- 1.5 ליטר
צלי בקר בציר וירקות שורש
75°/ 18 שעות
כמות: נתח צלי בקר במשקל 2 ק"ג, 20 פרוסות
צנצנות פטה כבד עוף SousVide
68° / שעתיים
כמות: 6 צנצנות של 200 גרם
שקדי עגל SousVide
62° / שעתיים
כמות: 5 מנות
פולנטה טרייה SousVide
82.5° / 50 דקות
כמות: 5 מנות
שניצל כבד בקר SousVide
65° / 3 שעות
כמות: 6 מנות
צנצנות קרם ברולה SousVide
כמות: 6 צנצנות של 150 גרם
צנצנות קרם לימון SousVide
כמות: 5 צנצנות של 150 גרם
סטייק סינטה SousVide
כמות: 4 סטייקים, או כמספר הסועדים
כבד אווז SousVide
64° / 1 שעה
אסאדו SousVide ברוטב צ’ילי מתוק
82° / 12 שעות
רוסטביף סינטה SousVide
56° / 6 שעות
משמש מושלם
75° / 30 דקות
קינוח אגסים
75° / 30 דקות
פילה סלמון במשרה אסייתי
53° / 20 דקות
חצי עופיון מתובל
67° / 4 שעות
רוסטביף בתיבול סילאן ורוזמרין
56° / 3 שעות
רוסטביף סינטה
56° / 6 שעות
פסטרמה עוף
63° / שעה וחצי
חזה עוף
62° / שעתיים
שעועית ירוקה
82° / 20 דקות
שומר
82° / שעתיים
אסאדו נימוח בקרמל תפוז
82° / 12 שעות
פרגיות
62° / 90 דקות
תפוחי פינק ליידי שקופים
75° / שעתיים
תירס טרי
82.5° / 50 דקות
אספרגוס
82° / 15 דקות
פסטרמה הודו
63° / 3 שעות
ירקות שורש
82° / שעתיים
פילה סלמון בגרידת תפוז
53° / 13 דקות
ביצה עלומה
64.5° / 45 דקות
סלק
82° / שעתיים
נתח אסאדו בבישול ארוך
80° / 12 שעות
פירות מזוגגים
75° / 60 דקות
בייגלה ירושלמי
כמות: 8 בייגלה
קיש במילוי קישואים, פטה וגבינת פרמזן
כמות: 2 תבניות פאי בקוטר 24 ס"מ או 4 תבניות טארטלטים בקוטר 14 ס"מ
לחם כוסמין ושיפון
מתכון באדיבות סער מור "מחשבות על לחם"
פליאו פיצה
כמות: פיצה בקוטר 24 ס"מ
פוקאצ’ה דקיקה במילוי גבינה נמסה
כמות: 3 פוקאצ'ות
בצק פיצה בהשראת רוברטה’ס
כמות: 2 פיצות עבות
לחמניות המבורגר
כמות: 14 לחמניות קטנות / 7 לחמניות גדולות
נאן הודי
כמות: 16 יחידות
לחם חלב יפני
כמות: כיכר אחת בתבנית אינגליש 25 ס"מ
לחם לבן פשוט
כמות: כיכר אחת
פוקצ’ה מקמח כוסמין
כמות: 4 פוקצ'טות קטנות
פיתה ביתית
כמות: 10 פיתות
פוקאצ’ה עם קמח מלא
כמות: 14 פיתות
לחם קובני
כמות: 4 כיכרות אישיות
לחם יווני שטוח
כמות: 10 פיתות
פיתות אסליות
כמות: 14 פיתות
לחמניות חלב
כמות: 14 לחמניות
בצק זריז לטארט
כמות: תבנית קיש 26"
בצק ללא גלוטן לפוקאצ’ה
כמות: 4 פיצות
פיצה מקסיקנה
כמות: 4 פיצות
פיצה ביסקייה
כמות: 4 פיצות
פיצה בסגנון יווני
כמות: 4 פיצות
פיצה גורמה איטלקית
כמות: 4 פיצות
בצק מושלם לפוקאצ’ה אל-טליו
כמות: פוקאצ'ה אחת גדולה (תבנית 35 ס"מ * 25 ס"מ )
פיצה עם חזה אווז מעושן, פטריות וצלפים
כמות: 4 פיצות
רוטב עגבניות טריות בקלי קלות
כמות: ליטר רוטב שמספיק לכעשר פיצות
רוטב עגבניות לפיצה
כמות: 1/2 ליטר רוטב שמספיק לכחמש פיצות
בצק מעולה לפיצה
כמות: 4 פיצות
Arepas לחמניות מוונצואלה
כמות: 14 לחמניות
אצבעות קראנץ’ שוקולד
כמות: תבנית 20 X 25 ס"מ (35-40 אצבעות שוקולד)
ארוחה ראשונה לתינוק
כמות: 2 מנות לתינוק
מחית בטטה
כמות: כ-1 ק"ג מחית
חלב אורז
כמות: כ-1 ליטר חלב
דייסת סולת
כמות: 2 מנות לתינוק
מחית פרי
כמות: 4 מנות לתינוקות של 125 גרם
מרק מחיתי בטטה וגזר
כמות: כ- 1200 גרם מרק
עוגיות גרייבה עדינות
כמות: 70-80 עוגיות
פלסטלינה
כמות: כ-600 גרם פלסטילינה ( מומלץ מגיל 3+)
שלגוני פירות ויוגורט
כמות: 6 מנות
PICANHA AO SAL- נתח פיקניה שלם במלח
כמות: 4-6 מנות
BRIGADEIROS– פרלין שוקולד
כמות: 20-15 כדורים
PÃO DE QUEIJO – לחמניות גבינה ברזילאיות
החומרים: 150 גרם גבינת גרוייר 200 גרם (3/4 כוס) חלב 100 גרם חמאה 1 כפית מלח 250 גרם עמילן טפיוקה 2 ביצים החומרים לחמאה מתובלת: 2 שיני שום קלופות 1/2 כוס עלי פטרוזיליה 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר 1 כף שמנת מתוקה אופן ההכנה: מכינים את החמאה המתובלת: מכינים את הלחמניות: FEINTIP מי שמעדיף להימנע […]
MAIONESE DE ALHO – איולי ברזילאי
החומרים: 250 גרם שמן קנולה 50 גרם שמן זית 1 ביצה 1 שן שום קלופה 1/2 כפית חרדל 1 כף מיץ ליים 1/4 כפית מלח קורט פלפל שחור גרוס 2 גבעולי בצל ירוק -החלק הירוק חתוך לקטעים של 3 ס"מ. אופן ההכנה: FEINTIP האיולי ישמר במקרר עד 3 ימים
קאיפיריניה של קלמנטינות וג’ינג’ר
החומרים: 150 גרם סוכר חום דמררה 800 גרם קוביות קרח 200 גרם קשאסה 3 קלמנטינות קלופות ללא הגרעינים 2 כפיות ג’ינג’ר מגורר אופן ההכנה: FEINTIP החליפו את הקלמנטינות והג’ינג’ר בכל פרי אחר שעולה על דעתכם; אננס ומנטה, ענבים ירוקים ובזיליקום.
CALDO DE FEIJÃO – מרק שעועית שחורה
כמות: 4-6 מנות
BRIGADEIROS DE CAFE– פרלין קפה בכוסות
החומרים: 100 גרם בוטנים קלויים 15 גרם סוכר 300 גרם חלב מרוכז 10 גרם קפה נמס מגורען 150 שמנת מתוקה אופן ההכנה:
קציצות עוף עם אורז וירקות
כמות: 4-6 מנות (כ14 קציצות)
פלפלים ממולאים ברוטב עגבניות (בשרי)
כמות: 4 מנות
קיש פטריות וקשקבל
כמות: תבנית פאי קוטר 20 ס"מ
ריבת פטל
כמות: 300 גרם ריבה
קרם גבינה ושטרוייזל קקאו
כמות: 20 כוסות אישיות
סורבה על בסיס פרי קפוא
כמות: 8 מנות
כדורי מרציפן ותמרים
כמות: 40-50 כדורים
מרק עגבניות ואורז
כמות: 4 מנות
מרק תירס בסיגנון תאי
כמות: 6-8 מנות
עוגיות EXTRA שוקוצ’יפס
כמות: כ- 40 עוגיות
עוגיות טחינה פריכות
כמות: כ- 55 עוגיות
עוגת שמרים במלית גבינת ריקוטה
כמות: 3 אינגליש קייק
נודלס בולונז אסייתי
כמות: 6 מנות
קדירת טלה וירקות עם קוסקוס
כמות: 4-6 מנות
מרק חרירה מרוקאי
כמות: 4-6 מנות
קדירת עוף ופטריות
כמות: 4-6 מנות
פתיתים עם פטריות
כמות: 4-6 מנות
פירה תפוחי אדמה
כמות: 4-6 מנות
מרק קרופניק
כמות: 4-6 מנות
ממרח קשיו
כמות: כ- 500 גרם ממרח
דפי אורז ממולאים
כמות: 15 רולים
ממרח טיקה
החומרים: 40 גרם זרעי כוסברה 40 גרם זרעי כמון 10 גרם צ’ילי אדום יבש 50 גרם כוסברה טרייה (כולל גבעולים) 100 גרם שורש ג’ינג’ר מקולף 100 גרם שיני שום מקולפות 220 גרם שמן זית 100 גרם מים 100 גרם מיץ לימון 1 כפית אבקת כורכום 30 גרם מלח 50 גרם בצל מיובש 140 גרם רכז […]
גירור שוקולד
כמות: 200 גרם שוקולד מגורר
גירור גבינת פרמז’ן
כמות: 150 גרם פרמז'ן מגורר
בישול פסטה
כמות: 4 מנות
בישול ביצים
כמות: 4 מנות
בישול אורז
כמות: 4 מנות
בחישת עוגה
כמות: 2 אינגליש קייק או 24 מאפינס
חזה עוף מאודה בוורומה
כמות: 4 מנות
פילה דג מאודה בוורומה
כמות: 4 מנות
אידוי ירקות בוורומה
כמות: 4 מנות
המסת חמאה
כמות: 250 גרם חמאה מומסת
המסת שוקולד
כמות: 250 גרם שוקולד מומס
הקצפת חלבון ביצה
כמות: 2-10 חלבונים מוקצפים
קיצוץ ירקות ופירות
החומרים: 3 יחידות גזר קלוף וחתוך לארבעה קטעים אופן ההכנה: FEINTIP יש לכם רק סלק בבית? החליפו את הגזר בסלק או בכל ירק /פרי קשה אחר.
ערבוב ( רסק עגבניות ביתי)
כמות: כ- 300 ג' רסק עגבניות
טחינה של יבשים
כמות: 150/300 גרם
טחינה של קמחים
כמות: 300 גרם
לישת בצק ( מתכון לפוקצ’ה)
כמות: 8 מנות
אבקת סוכר
כמות: 300 גרם
חימום חלב ומשקות חמים
כמות: 400 גרם חלב
הרתחת מים
כמות: ½ 1 – 1 ליטר
טחינת קרח
כמות: 300 גרם
הקצפת שמנת
כמות: 250 גרם קצפת
מטבוחה
כמות: 800 גרם
תבשיל אורז אדום עם גזר והמון עשבי תיבול
כמות: 4 מנות
פילה סלמון עם שעועית ונבטים בסגנון אסייתי
כמות: 4 מנות
סלט עדשים שחורות וקינואה צבעונית
כמות: 6-8 מנות
חזרת
כמות: 900 גרם
עוגת גבינה קלאסית (אורנה ואלה)
כמות: תבנית קוטר 26
סופלה גבינות
כמות: 10 מנות אישיות
מאפינס גבינות בסגנון הקורנברד
כמות: 12 מאפינס
קרקר בריאות מקמח מלא
כמות: כ-400 גרם בצק
שייק בריאות
כמות: 2 כוסות קטנות
תבשיל קינואה לבנה ואדומה בליווי ירקות מאודים פריכים
כמות: 4 מנות
אורז מלא עם עשבי תיבול
כמות: 4 מנות
תבשיל ירקות וטופו
כמות: 4 מנות
סנגריה חמה
כמות: 6 כוסות
משקה שוקולד חם עם ברנדי
כמות: 6 כוסות
מוחיטו
כמות: 6 כוסות
לימונדה טבעית
כמות: 2 ליטר
לאסי מנגו
כמות: 6 כוסות
משקה סויה
כמות: 5 כוסות
ברד פסיפלורה
כמות: 6 כוסות
שייקפרי מלון
כמות: 4 כוסות
שייקפרי גזר ותפוז
כמות: 6 כוסות
עוגת דלעת ותפוחים
כמות: תבנית עוגה בקוטר 28" או תבנית קוגלהוף
טחינת שקדים
כמות: 400 גרם טחינת שקדים גולמית
חלב שקדים
כמות: כ ½ 1 ליטר חלב
גבינת קשיו
כמות: כ-500 גרם גבינה
SMOOTHIE אננס
כמות: 6 כוסות
SMOOTHIE תותים
כמות: 6 כוסות
SMOOTHIE מלון
כמות: 8 כוסות
משקה אנרגיה
כמות: 6 כוסות
גלידות על בסיס קרם אנגלייז
כמות: 8 מנות
מרק גזר וג’ינג’ר עם קארי אדום
כמות: 4-6 מנות
עוגת גבינה טבעונית עם פירורי עוגיות לוטוס
כמות: תבנית בקוטר 24 ס"מ (או בקוטר קטן יותר כדי לקבל עוגה גבוהה)
פטריות שמפיניון ברוטב פטרוזיליה, שום ולימון
כמות: 4-6 מנות
סבלה פיסטוק
כמות: 30-35 עוגיות
לחם נאן שום וכוסברה
כמות: 4 מנות
מרק ריזלינג
כמות: 4 מנות
מרק קרם כרובית
כמות: 8 מנות
לחם מאודה
כמות: כיכר לחם
מרק קרם חצילים עם קצפת פיקנטית
כמות: 8 מנות
מרק אסייתי של עדשים וקרם קוקוס
כמות: 8 מנות
מרק מינסטרונה עשיר
כמות: 4 מנות
מקרון שקדים
כמות: כ-60 עוגיות
סופגניות יווניות עם סירופ דבש לימון
כמות: 30 יחידות
עוגיות קנטוצ’י שקדים
כמות: 20-30 עוגיות
קפה חם מפולי קפה
כמות: 4 מנות
פילה מוסר ברוטב עגבניות ותפו”א
כמות: 6 מנות
רוטב שמנת ובטטה לפסטה
כמות: 6 מנות
רוטב בר-בי-קיו
כמות: 1 ליטר רוטב
קוקילידה הטובה בעולם
כמות: 7 קוקילידות (14 עוגיות)
פתיתים
כמות: 4 מנות
עוגיות ניו-יורק שוקוצ’יפס
כמות: 10 עוגיות גדולות
טארט פרג
כמות: תבנית טארט בקוטר 26 ס"מ
Mac & Cheese
כמות: 8 מנות
קרוסטטה של ריקוטה וריבת דובדבנים
כמות: תבנית פאי 26 ס"מ
מאפינס תירס וגבינת צ’דר
כמות: 24 מאפינס
לחם סודה אירי
כמות: 2 תבניות אנגליש קייק
פודינג קוקוס ושזיפים ברזילאי
כמות: 12 מנות
ממרח שקדים עם קינמון וסירופ אגבה
כמות: 400 גרם
חביתה מאודה עם עגבניות ובזיליקום
כמות: 4 מנות
פודינג אורז בחלב
כמות: 6 מנות
דים סאם עוף
כמות: 5 מנות
סלמון טיקה עם אורז בסמטי ושעועית ירוקה
כמות: 6 מנות
מוס פסיפלורה מהמטבח הברזילאי
כמות: 6 מנות אישיות
רביולי בטטה וגבינת עיזים בחמאת מרווה ואגוזי לוז
כמות: 4-6 מנות
בנופי פאי
כמות: 10 כוסות אישיות
פפרדלה ברוטב קרבונרה
כמות: 4 מנות
Smoothie קייל, גוג’י-בריס וחלב שקדים
כמות: ליטר וחצי
פילה דג מוסר בסגנון ברזילאי
כמות: 4 מנות
לחמניות ביס רוקפור
כמות: 10 לחמניות
חמאת בוטנים
כמות: 200 גרם
בלאדי מרי
כמות: 2 מנות
גלידות על בסיס קרם אנגלייז
כמות: 8 מנות
טראפלס שוקולד
כמות: כ-60 כדורים
מוס שוקולד
כמות: 8-10
סחלב חם או מלאבי
כמות: 8-10 מנות
קרם ברולה
כמות: 8 מנות
מרציפן שקדים
כמות: 40-50 כדורים
חיתוכיות ריבה
כמות: כ- 60 עוגיות
טארט שקדים, קרם פטיסייר ופירות העונה
כמות: תבנית פאי קוטר 26 ס"מ
טארט קרם שקדים ותאנים
כמות: תבנית פאי קוטר 26 ס"מ
טארט לימון ומרנג צרוב
כמות: תבנית פאי קוטר 26 ס"מ
עוגת שוקולד ליומולדת
כמות: תבנית עגולה -קוטר 26
עוגה בחושה
כמות: 2 תבניות אינגלישקייק
עוגת ביסקוויטים של פעם
כמות: תבנית פיירקס ביתית
עוגת גזר
כמות: תבנית אינגליש קייק
פאדג’ שוקולד
כמות: תבנית פיירקס בגודל 25/20/6 ס"מ
פונדנט שוקולד
כמות: תבנית מאפינס של 8 שקעים או 8 קוקוטים 70X50 מ"מ
עוגת שמרים במלית אגוזים
כמות: 3 תבניות אינגליש קייק
שטרודל טירוליין
כמות: עוגה אחת באורך של כ- 30 ס"מ
עוגת שמרים במלית שוקולד
כמות: 3 תבניות אינגליש קייק
שייקפרי סלק תפוז
כמות: 4-6 כוסות
בצק לעוגות שמרים
כמות: 3 תבניות אינגליש קייק
מיונז ביתי
כמות: 300 גרם
בצק פריך מתוק
כמות: 650 גרם בצק – מספיק לתחתית של 2 תבניות פאי קוטר 26 ס"מ
בצק פריך מלוח
כמות: תבנית פאי קוטר 26 ס"מ
פולקע מאודה במרק צח
כמות: 6 מנות
רוטב פסטו
כמות: 250 גרם רוטב
ציר דגים
כמות: כ-500 גרם רכז
ציר ירקות
כמות: 800 גרם
ציר עוף
כמות: כ-500 גרם רכז
ציר בקר
כמות: כ-500 גרם רכז
מרק תירס בסגנון סיני
כמות: 6-8 מנות
מוסקה
כמות: 6 מנות- תבנית 40/25 ס"מ
מרק טום קא גאי
כמות: 5 מנות
מרק כתומים
כמות: 4-5 מנות
גספצ’יו עגבניות שרי קלאסי
כמות: 6 מנות
מרק עדשים שחורות
כמות: 4-6 מנות
מרק פטריות עשיר
כמות: 6-8 מנות
מרק אדום של שעועית לבנה
כמות: 4-6 מנות
קטשופ ביתי
כמות: כ-450 גרם קטשופ
רוטב עגבניות בסיסי
כמות: 800 גרם רוטב
תבשיל שוקיים של עוף בשזיפים ואורז
כמות: 3 מנות
רוטב וויניגרט
כמות: ליטר רוטב
טחינה לבנה
כמות: 1 ליטר מטבל
סחוג
כמות: 3/4 ליטר ממרח
ריבת חלב
כמות: 1/2 ליטר ממרח
רוטב צ’ילי מתוק
כמות: 750 גרם רוטב
רוטב הולנדייז
כמות: 250 גרם רוטב
רוטב בשאמל קלאסי
כמות: 600 גרם
רוטב אלף האיים
כמות: 1/2 ליטר רוטב
קרם פטיסייר
כמות: 800 גרם קרם
קרם אנגלייז חם בטעמים
כמות: 8 מנות
קולי פירות יער
כמות: 800 גרם רוטב
פילה סלמון עטוף במחית אסייתית
כמות: 4 מנות
תבשיל בקר בתיבול מזרחי וקוסקוס
כמות: 4 מנות
פלפלים ממולאים ( צמחוני)
כמות: 4 מנות
טורטליני במילוי גבינות
כמות: כ-10 מנות טורטליני
לזניה צמחונית
כמות: 6 מנות- תבנית 40X25 ס"מ
ניוקי תפוחי אדמה
כמות: 4 מנות
חגיגת אנטיפסטי
כמות: 4 מנות
ריזוטו פטריות
כמות: 4 מנות
רטטוי
כמות: תבנית פיירקס ביתית
תבשיל פילה דג מאודה ברוטב קארי ירוק
כמות: 4 מנות
ספגטי ברוטב בולונז
כמות: 6 מנות
לזניה בשרית
כמות: 6 מנות- תבנית 40X25 ס"מ
כבדי עוף וריבת בצל
כמות: 4 מנות
קציצות בשר ברוטב עגבניות
כמות: 5 מנות ילדים
לחם שיפון כפרי
כמות: כיכר אחת גדולה או 2 תבניות אינגלישקייק
חלה
כמות: חלה אחת גדולה או שתיים קטנות
בראוניז
כמות: תבנית אפייה בגודל 20X30 ס"מ
לחם זריז של כל טוב ללא תפיחה
כמות: תבנית קפיצית עגולה בקוטר 26 ס"מ או שתי תבניות אינגליש- קייק
לחמניות באן מאודות
כמות: 14 לחמניות
פשטידות מאפינס תירס וירקות
כמות: תבנית מאפינס של 8 שקעים או תבנית אינגלישקייק
פוקאצ’ה אל טליו
כמות: תבנית 20X30 ס"מ
מתכון מנצח באדיבות דורית שקד
מרק בצל קלאסי
כמות: 6 מנות
מרק אפונה יבשה
כמות: 6-8 מנות
סלט תפוחי אדמה
כמות: 6 מנות
סלט חצילים רומני
כמות: 4 מנות
סלט תורכי
כמות: 400 גרם סלט
סלט חצילים בשמן זית
כמות: 4 מנות
סלט חצילים במיונז
כמות: 4 מנות
סלט חצילים בטחינה
כמות: 4 מנות
סלט קולסלאו
כמות: 4 מנות
סלט אבוקדו
כמות: 1 קילו סלט מוכן
סלט גזר מתוק
כמות: 4 מנות
סלט גזר חריף
כמות: 500 גרם סלט
סלט ביצים
כמות: 6 מנות
כבד קצוץ
כמות: 6 מנות
בצק רבוך לפחזניות
כמות: 18 פחזניות
פיצה עם רוטב עגבניות מהיר
כמות: 4 פיצות אישיות
טירמיסו זריז
כמות: 10 כוסות אישיות
קרם ברולה עם קליפות הדרים מסוכרות
כמות: 4-5 מנות
סלט פירות בסגנון תאילנדי
כמות: 4-5 מנות
עוגת שוקולד שחיתות ללא קמח
החומרים: 240 גרם שמנת מתוקה 30 גרם (3 כפות) ליקר פרנג’ליקו / וויסקי משובח 400 גרם (4 כוסות) אגוזי לוז 60 גרם (½ כוס) שמן קנולה 550 גרם שוקולד מריר איכותי 6 ביצים 100 גרם (½ כוס) סוכר החומרים לציפוי שוקולד: 100 גרם שמנת מתוקה 100 גרם שוקולד מריר איכותי 15 גרם (1 כף) ליקר […]
פוקאצ’ה ללא גלוטן במחבת
כמות: 2 פוקאצ'ות
בצק ללא גלוטן לפיצה/לפוקאצ’ה
כמות: 4 פיצות
פטה און קרוט | Pâté en croûte
כמות מנות 1 תבנית אינגלייש-קייק
לחמניות בריוש שמן זית | סער מור, מחשבות על לחם
כמות מנות 12 לחמניות בריוש
בוזה טורקית
כמות מנות 2 ליטר משקה
שייק בריאות ירוק
כמות מנות 2 כוסות
מיץ עגבניות שרי וסלרי
כמות מנות 2 כוסות
סלק תפוזים – משקה מעורר
כמות מנות 2 כוסות
פניני סלרי
כמות מנות 250 מ"ל פנינים
פניני עשבי תיבול
כמות מנות 250 מ"ל פנינים
פניני ערק
כמות מנות 250 מ"ל פנינים
שרדונה טוויס
אופן ההכנה:
סורבה שזיפים
כמות מנות 15 מנות
סורבה תפוחים
כמות מנות 15 מנות
גלידת פיסטוק
החומרים:200 גרם חלב 200 גרם שמנת מתוקה 125 גרם סוכר 5 חלמונים 200 גרם פיסטוקים שלמים ( ללא הקליפה) אופן ההכנה:
רויאל לקיש טבעוני ללא גבינה
כמות מנות כמות לעד שני קישים
גוואקמולה
כמות מנות כ- 600 גרם
מיונז דל שומן
כמות מנות כ- 600 גרם
סורבה תאנים
1.5 ליטר
סורבה ברנדי
1.5 ליטר
סורבה ליים
החומרים : 100 גרם סוכר 300 גרם מים 300 גרם מיץ ליים או לימון סחוט טרי אופן ההכנה:
פיצת סלק, פקאן וגבינת גורגונזולה
כמות מנות 1 פיצה
פיצת ירקות ירוקים וחלמונים
כמות מנות 1 פיצה
בצק לפיצה עבה מושלמת
כמות מנות 2 פיצות עבות
גולאש SousVide בסגנון הונגרי
המרכיבים: 1.5 ק"ג נתח שריר בקר (נתח מס' 8), חתוך לקוביות של 5 ס"מ2 כפיות (14 גרם) מלח1 (150 גרם) בצל לבן, קלוף וחתוך לקוביות של 3 ס"מ1 כף (20 גרם) שמן זית2 כפות (12 גרם) פפריקה מתוקה1 כפית (3 גרם) אבקת שום גבישי1 קופסא (100 גרם) רסק עגבניות איכותי1/4 כפית זרעי קימל שלמים (לבחירה) […]
אוסובוקו טלה SousVide
המרכיבים: 12 נתחי (150 גרם כל אחד) אוסובוקו טלה3 כפיות (20 גרם) מלח1/2 כפית פלפל שחור גרוס1 גזר קלוף, חתוך לקטעים1 שורש פטרוזיליה קלוף, חתוך לקטעים1 שורש סלרי קלוף, חתוך לקוביות של 3 ס"מ1 גבעול סלרי, חתוך לקטעים1 בצל קלוף, חתוך לרבעים4 עלי מרווה10 גבעולי תימין אופן ההכנה: צולים ומגישים: FEINTIP הגישו מנה זו בתוספת […]
חמוצים בסו-ויד
אופן ההכנה בבישול צנצנות: אופן ההכנה בשקיות וואקום במכונת וואקום תא לחץ: FEINTIP
מרק קרם ירקות, פילה דג מאודה עם רצועות ירקות ברוטב חרדל
אופן הכנת המרק, פילה הדג מאודה ורצועות הירקות: אופן הכנת הרוטב: מגישים: FEINTIP
בצק מהיר ללחם
אופן ההכנה1. יוצקים לתבנית אפייה בעלת שוליים מעט מים רותחים, מניחים אותה בשליש התחתון של התנור ומחממים את התנור ל- 60°C.2. מרפדים מגש אפייה בנייר אפייה ושומרים בצד.3. מכניסים לקערת התרמומיקס 270 גרם מים, שמרים וסוכר ומחממים 2 דקות/ 37°C /מהירות 2.4. מוסיפים קמח, שמן זית ומלח ולשים 2 דקות/ .5. מעבירים את הבצק למשטח […]
טירמיסו קלאסי בתרמומיקס
כמות: 1 תבנית פיירקס 30 ס"מ / 20 ס"מ
סליחה? גיברת? את תאית!
יוני, קיץ, חם, סלט. רצף המילים הכי הגיוני שאנחנו מכירים עם תחילתו של כל קיץ. והסלט? כל מה שירוק, קל ומרענן. וכמה כבר עניין יש בעלים ירוקים של סלט? או! אנחנו מזמינים אתכם להצטרף אל המסע הירוק שלנו. זיכרון מבית ספר יסודי. שיעור ביולוגיה עם המורה פרדי. פעם ראשונה במעבדה שעמדה בקצה של בית הספר, […]
גיבושון מאי 2015 :)
כיצד מתגבש רעיון? כיצד רעיון הופך ליצירה? האם יצירה מתגבשת מהרעיון או אולי דווקא מחומרי הגלם שמרכיבים אותה? אנחנו שמחים להזמין אתכם למסע גיבוש שהתחיל ברעיון ונגמר בעוגה. זהו הטור הראשון שלנו בבלוג מבית FeinCook, בלוג שנולד מההבנה שלנו שעולם הקולינריה שבו אנו עוסקים ביום-יום מושפע מעולמות נוספים, ממפגשים עם אנשים ויוצרים מרתקים בתחומים שונים […]