חיפוש

ארכיונים

פונץ' תפוחים

משקאות 6 כוסות 10 דקות עבודה 30 דקות הכנה פונץ' תפוחים החומרים: 500 גרם מיץ תפוחים טבעי 500 גרם מים 1/4 מקל קינמון 1 כוכב אניס 50 גרם דבש 1 שקיק תה הדרים או ורדים 40 גרם מיץ לימון 1 תפוז מפולט לפלחים אופן ההכנה: FeinTip הוסיפו לכוסות רצועת קליפת תפוז טרייה וריחנית או כוכב […]

שוקולטה חמה

משקאות 4 כוסות 5 דקות עבודה 10 דקות הכנה שוקולטה חמה החומרים: 500 גרם חלב 100-150 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות אופן ההכנה: FeinTip הוסיפו מעל קצפת טרייה לפינוק מושלם. השתמשו בשוקולד חלב, שוקולד מרי או תערובת של שניהם בהתאם לטעמכם האישי. הוסיפו לשוקולטה טעמים מרגשים כמו וניל, הל, קינמון, ציפורן, כוכב אניס, או אפילו […]

מרק קרם פטריות

מרקים 4 מנות 10 דקות עבודה 20 דקות הכנה מרק קרם פטריות החומרים: 200 גרם פטריות שמפיניון 700 גרם מים 200 גרם חלב 1 כפית מחית ציר ירקות (או 1 כף אבקת מרק) 50 גרם קמח 1/2 כפית מלח 50 גרם שמנת מתוקה עלים מ-4 ענפים של פטרוזיליה 40 גרם גבינת שמנת אופן ההכנה: FeinTip […]

סופגניות במלית ריקוטה בזיגוג סלק

8 סופגניות החומרים לבצק: 50 גרם חמאה 420 גרם קמח לבן 50 גרם סוכר 1 ביצה 165 גרם מים 12 גרם שמרים יבשים קליפה מגוררת מלימון אחד החומרים למלית ריקוטה: 150 גרם גבינת ריקוטה 30 גרם דבש 10 גרם צנוברים קלויים   החומרים לזיגוג סלק: 200 גרם סוכר 45 גרם מיץ סלק אופן הכנת הבצק: אופן […]

פודינג שוקולד

קינוחים 6 מנות 5 דקות עבודה 80 דקות הכנה פודינג שוקולד החומרים: 150 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות 500 גרם חלב 100 גרם סוכר 20 גרם קורנפלור 2 ביצים 1 כף חמאה אופן ההכנה: FeinTip הוסיפו או הפחיתו מכמות השוקולד בהתאם לטעמכם האישי. פודינג נוזלי יותר וותרו על הקורנפלור שבמתכון.

פודינג אורז

קינוחים 8 מנות 5 דקות עבודה 60 דקות הכנה פודינג אורז החומרים: 1 ק"ג חלב 50 גרם סוכר 1 קורט מלח 220 גרם אורז קצר עגול אופן ההכנה: FeinTip להגשה פזרו מעל סוכר מעורבב עם קינמון או סירופ מייפל איכותי. לקבלת פודינג שוקולד הוסיפו 1 כף קקאו בשלב 2 של המתכון.

פאי רועים

קטגוריה: מנות עקריות פאי רועים 8 מנות (תבנית פיירקס 25 ס"מ X 40 ס"מ) החומרים: 1 בצל קלוף וחתוך לרבעים 2 גזרים קלופים וחתוכים לקטעים 3 שיני שום קלופות 1 סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות 30 גרם שמן זית 1 ק"ג תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות של 2 ס"מ 150 גרם יין לבן 400 גרם עגבניות […]

לחמניות בריוש מושלמות לארוחת בוקר ולחיים עצמם

12 לחמניות חומרים: 300 גרם (1+1/4 כוסות) חלב 100 גרם (2 יחידות M) ביצים 500 גרם (3.5 כוסות) קמח לחם 6 גרם (1 כפית שטוחה) שמרים יבשים 20 גרם מים פושרים 15 גרם (1+1/4 כפות) סוכר 8 גרם (1 כפית גדושה) מלח 150 גרם חמאה חתוכה לקוביות בטמפרטורת החדר להברשת הלחמניות ועיטור: 2 חלמונים 2 […]

מרק אסייתי חמוץ חריף

6 מנות החומרים: 2 בצלים סגולים קלופים וחתוכים לרבעים 3 גזרים קלופים וחתוכים למקטעים של 4 ס"מ 6 גבעולי סלרי חתוכים למקטעים של 4 ס"מ 6 שיני שום קלופות 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף 3 גבעולי למון-גראס, החלק התחתון 1/2 פלפל צ'ילי אדום טרי (או לפי הטעם) 1 שורש סלרי קלוף וחתוך לקוביות של 2 […]

מרק מינסטרונה

חומרים: 500 גרם תערובת ירקות קלופים וחתוכים גס (גזר, זוקיני, תפוח אדמה) 2 שיני קום קלופות 1 גבעול סלרי ללא עלים חתוך לקטעים של 2 ס"מ 80 גרם (יחידה קטנה) בצל סגול קלוף וחתוך לרבעים 120 גרם (יחידה קטנה) כרישה חתוכה לקטעים של 2 ס"מ, רק החלק הלבן 50 גרם רסק עגבניות 45 גרם (3 […]

מרק אספרגוס קטיפתי

מרקים 6 מנות 10 דקות עבודה 25 דקות הכנה החומרים: 400 גרם אספרגוס טרי קלוף, ללא התחתית העצית, חתוך לקטעים של 4 ס"מ 100 גרם תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות 50 גרם בצל קלוף וחתוך לרבעים 1 שן שום קלופה 700 גרם מים 1 כפית מחית ציר ירקות (או אבקת מרק ירקות) 1/2 כפית מלח […]

ממרח גבינת שמנת וצנוניות

ממרחים ומטבלים 300 גרם 5 דקות עבודה 5 דקות הכנה ממרח גבינת שמנת וצנוניות החומרים: 1/2 כוס עלי ארוגולה (או עירית) קצוצה גס 80 גרם צנוניות 200 גרם גבינת שמנת 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור גרוס אופן ההכנה: FeinTip גוונו והוסיפו עלים ירוקים שונים במקום הארוגולה; פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בזיליקום או כל תערובת […]

לוקמאדס  – סופגניות יווניות

35-40 סופגניות החומרים לבצק: 550 גרם קמח 40 גרם סוכר 15 גרם שמרים יבשים 250 גרם חלב פושר 250 גרם מים פושרים 35 גרם שמן זית קורט מלח החומרים לסירופ דבש: 250 גרם מים 120 גרם סוכר 15 גרם דבש ובנוסף : שמן צמחי לטיגון (קנולה לדוגמה) קינמון טחון אגוזי מלך קצוצים אופן הכנת הבצק: […]

בומבולוני – סופגניות איטלקיות

40 סופגניותהחומרים לבצק: 7 גרם שמרים יבשים 110 גרם מים חמימים 250 גרם קמח רב תכליתי 250 גרם קמח לחם (או עוד קמח רב תכליתי) 75 גרם סוכר 100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קליפה מגוררת מתפוז אחד 1 כפית תמצית וניל 2 חלמונים 3 ביצים L ובנוסף: שמן צמחי לטיגון (קנולה לדוגמה) סוכר להגשה […]

Kransekake, עוגת חתונה סקנדינבית

החומרים : המרכיבים לעוגה: 450 גרם שקדים מולבנים 60 גרם אגוזי לוז טבעיים 500 גרם סוכר לבן חלבונים מופרדים מ-4 ביצים שמן קנולה או חמאה לשימון התבניות המרכיבים לאייסינג: חלבונים מופרדים מ-3 ביצים 550 גרם סוכר אופן ההכנה:

מיונז בייתי

החומרים: 250 שמן חמניות איכותי1 ביצה בטמפרטורת חדר1 כפית מיץ לימון טרי או חומץ טבעי2 כפיות חרדל דיז’ון חלקקורט פלפל שחור טחון1/2 כפית מלח אופן ההכנה: FEINTIP לקבלת התוצאה הטובה ביותר וודאו כי כל החומרים וגם הקערה בטמפרטורת חדר.לעיתים יש צורך להאריך את זמן הערבוב עד לקבלת בסמיכות הרצויה, היעזרו בניסיונכם ובטעמכם האישי על מנת […]

מרק קרם ירקות, פילה דג מאודה עם רצועות ירקות ברוטב חרדל

החומרים: המרכיבים למרק, פילה דג מאודה ורצועות ירקות:80-100 גרם בצלים קלופים, חתוכים לחצאים1 שן שום קלופה20 גרם שמן זית1-2 גזרים1 קישוא400 גרם מים, ועוד למרק2 כפיות שטוחות מלח450 גרם ירקות מעורבים קלופים (למשל תפוחי אדמה, קישואים, גזר, כרשה), חתוכים גס500 גרם פילה דג לבן, ללא עור, חתוך לרצועות (5 ס”מ X 2 ס”מ)20 גרם חמאה (לבחירה) או […]

בצק מהיר ללחם

270 גרם מים פושרים, ועוד מעט מיםרותחים לתבנית התנור25 גרם שמרים טריים, או 2 כפיות שמריםאינסטנט יבשים15 גרם סוכר (לבחירה)500 גרם קמח לחם15 גרם שמן זית (לבחירה)2 כפיות מלחלעיטור:מעט מים פושרים להברשהשומשום ופרג אופן ההכנה 1. יוצקים לתבנית אפייה בעלת שוליים מעט מים רותחים, מניחים אותהבשליש התחתון של התנור ומחממים את התנור ל- 60°C .2. […]

חומוס של חומוסייה בחמש דקות

החומרים:600 גרם גרגירי חומוס מבושלים היטבומסוננים (או גרגירי חומוס מסוננים מ 2 פחיות שימורים)200 גרם נוזל בישול החומוס (או מים)200 גרם טחינה גולמית איכותית4 כפיות מיץ לימון סחוט טרי½ כפית מלח¼ כפית כמון (לבחירה)¼ כפית פפריקה מתוקה (לבחירה) אופן ההכנה: 1. מכניסים לקערת התרמומיקס גרגירי חומוס מסוננים ונוזלי בישולוטוחנים 30 שניות/מהירות 7, נעזרים במרית התרמומיקס […]

טארט טאטן

החומרים:המרכיבים לבצק:210 גרם (כוס וחצי) קמח20 גרם (2 כפות) סוכר100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות1 כפית תמצית ונילקורט מלח1 ביצה המרכיבים לקרמל:200 גרם (1 כוס) סוכרקורט מלח50 גרם חמאה המרכיבים לתפוחים:8 תפוחים מזן גראני סמית’מיץ מלימון שלם1 כפית תמצית וניל2 כפות ליקר קלבדוס אופן ההכנה: FEINTIP אפשר להכין את הטארט עם פירות אחרים כמו אגסים, […]

פניני קפה

כמות: תוספת מקורית לעוגות, גלידות או כל משקה שאינו מכיל מוצרי חלב או סידן

מטבל אריסה

החומרים:  25 גרם זרעי קימל30 גרם זרעי כמון250 גרם פלפלי צ’ילי אדומים טריים, חצויים לאורך, ללא הזרעים½ כפית מלח, או לפי הטעם4 שיני שום קלופות70 גרם רכז עגבניות20 גרם חומץ בן יין אדום (ראו טיפ)2 כפיות פפריקה מעושנת טחונה או 2 כפיות פפריקה מתוקה טחונה80 גרם שמן זית1 קורט פלפל שחור טחון, או לפי הטעם […]

סנטיאגו טורט

כמות: עוגת שקדים ספרדית מסורתית בניחוח הדרים | תבנית עוגה קפיצית בקוטר 24 ס"מ

גלידת פיסטוק

מרכיבים 200 גרם חלב 200 גרם שמנת מתוקה 125 גרם סוכר 5 חלמונים 200 גרם פיסטוקים שלמים ( ללא הקליפה) אופן ההכנה:

סירופ 30%

כמות: משמש כבסיס לגלידות/סורבה/מחיות

ריבת תותים

החומרים:500 גרם תותים, חצויים20 גרם מיץ לימון375 גרם סוכר אופן ההכנה:1. שמים תותים, מיץ לימון וסוכר בקערת הערבוב. מניחים את יחידת הוורומהללא המכסה במקום כוסית המדידה על קערת הערבוב ומבשלים35-40 דקות/טמפרטורת וורומה/מהירות 1 (ראו טיפ).2. בוחנים את נקודת הקרישה של הריבה(ראו טיפ), יוצקים לצנצנות מעוקרותוסוגרים מיד את המכסים המתברגים. הופכים את הצנצנות ל 10- דקות ואזהופכים אותן […]

מעמול, עוגיות סולת ממולאות

החומרים:  בצק 600 גרם חמאה, חתוכה לקוביות 20 גרם שמרים יבשים 1000 גרם סולת 500 גרם סולת דקה (ראו טיפ) 100 גרם סוכר 6 גרגרי מסטיקה 14 זרעי מחלב (ראו טיפ) 150 גרם מי ורדים 70 גרם מי פריחת הדרים 200 גרם מים מילוי 550 גרם פיסטוקים קלופים, לא מומלחים או 550 גרם אגוזי מלך […]

תומה, מטבל שום

החומרים: 400 גרם שמן חמניות40 גרם מיץ לימון75 גרם שיני שום קלופות1 כפית מלח אופן ההכנה:  FEINTIP

ממרח שוקולד ואגוזי לוז ( בסגנון נוטלה)

החומרים: 60 גרם אגוזי לוז60 גרם סוכר1 כפית סוכר וניל, תוצרת בית10-20 גרם אבקת קקאו90 גרם חלב170 גרם שוקולד חלב, שבור לקוביות60 גרם שמן בוטנים (לבחירה) או 60 גרם שמן חמניות (לבחירה) אופן ההכנה: FEINTIP

CUTTER, ערכת חיתוך וקיצוץ של תרמומיקס

CUTTER, ערכת חיתוך וקיצוץ של תרמומיקס   ערכת חיתוך וקיצוץ החדשה תהפוך את התרמומיקס שלכם למכשיר העבודה העוד יותר מושלם במטבח. אם עד היום נהניתם מכל אפשרויות הבישול, האידוי, הלישה והטחינה של התרמומיקס, מהיום תוכלו ליהנות אפילו יותר.ערכת החיתוך והקיצוץ תאפשר לכם מעכשיו להשתמש בתרמומיקס גם לחיתוך ופריסה מדויקים, וכל זה בפשטות הגאונית של תרמומיקס, […]

פאי רועים

כמות: 8 מנות (תבנית פיירקס 25 ס"מ / 40 ס"מ)

מרק ארטישוק ירושלמי וסופריטו פטריות

חומרים: 4 יחידות סלק מבושל, קלוף וחתוך לפלחים חצי שורש חזרת, קלוף וחתוך לקוביות גדולות 1 שן שום 3 כפות חומץ בן יין לבן 1.5 כף מיץ לימון 2 כפות סוכר חצי כפית מלח דק אופן ההכנה: להכנת הסופריטו: להכנת המרק:

חזרת ביתית

חומרים: 4 יחידות סלק מבושל, קלוף וחתוך לפלחים חצי שורש חזרת, קלוף וחתוך לקוביות גדולות 1 שן שום 3 כפות חומץ בן יין לבן 1.5 כף מיץ לימון 2 כפות סוכר חצי כפית מלח דק אופן ההכנה:

חלה מתוקה

חומרים: 10 גרם שמרים או 25 גרם שמרים טריים 280 גרם מים 60 גרם סוכר 600 גרם קמח לבן 5 גרם מלח 2 חלמונים 100 גרם צימוקים שומשום לעיטור אופן ההכנה:

סורבה תפוחים ואגבה

החומרים הדרושים: 90 גרם סוכר רבע מקל ווניל 600 גרם תפוחים חתוכים לקוביות וקפואים 50 גרם סירופ אגבה אופן ההכנה:

מרמלדת פטל

החומרים: 4 גרם קרם טרטר 4 גרם מים 60 גרם + 600 גרם סוכר 14 גרם פקטין 540 גרם מחית פטל בטמפרטורת החדר 160 גרם גלוקוז ולציפוי המרמלדה: סוכר לבן אופן ההכנה: FEINTIP מחית תות או פירות יער יהיו גם הן מצוינות עבור מתכון זה. לא – אי אפשר לשנות את הכמויות או את החומרים. מומלץ […]

עוגיות רוזמרין ושוקולד בהשראת איסה מוסקוביץ’

החומרים: 10 גרם (1 כף) זרעי פשתן עלים משני ענפי רוזמרין 70 גרם (1/3 כוס) סוכר דמררה 45 גרם (¼ כוס) סוכר לבן 60 גרם (¼ כוס) חלב שקדים 130 גרם (½ כוס) שמן קוקוס בטמפרטורת חדר 2 כפיות מחית וניל 190 גרם ( 1/3 1 כוסות) קמח לבן ½ כפית מלח ½ כפית סודה […]

חטיף אורז בקלוואה עם פינוקים

החומרים לדפי אורז: 100 גרם אורז לבן 400 גרם מים קורט מלח החומרים לאבקת סוכר ופיסטוק בניחוח ורדים: 50 גרם פיסטוקים ללא הקליפה 50 גרם סוכר 10 גרם עלי ורדים מיובשים החומרים לחטיפי אורז בקלאווה עם פינוקים: שמן לטיגון עמוק 1 מתכון דפי אורז 100 גרם אבקת סוכר ופיסטוק בניחוח ורדים אופן ההכנה: מכינים את […]

בייגל צבעוני ללא גלוטן

החומרים: חומרים לתערובת קמח ללא גלוטן: 35 גרם גרגירי חומוס יבש 300 גרם אורז מלא יבש 110 גרם קמח תפוח אדמה 130 גרם קמח טפיוקה 30 גרם כוס קורנפלור 25 גרם קסנטן גאם החומרים לבצק בייגל: שמן לשימון 250 גרם תערובת קמח ללא גלוטן (מתכון לעיל) 1 כפית מלח ½ 1 כפות סוכר ¼ כפית […]

מרשמלו

כמות: תבנית אינגליש קייק חד פעמית באורך 30 ס"מ

כמו-צרלה לפיצה

חומרים: 30 גרם קשיו 240 גרם מים חמים ½ 2 כפות עמילן טפיוקה 1 כף שמן זית 1 שן שום ½ כפית מלח אטלנטי 1 כפית מיץ לימון אופן ההכנה:

בבקה

כמות: 2 תבניות אינגליש קייק

מוסקה

כמות: 6 מנות- תבנית 40/25 ס"מ

סחוג

כמות: 3/4 ליטר ממרח

בצק פריך מתוק

כמות: 650 גרם בצק – מספיק לתחתית של 2 תבניות פאי קוטר 26 ס"מ

גלידת פיסטוק

גלידת פיסטוק

החומרים:200 גרם חלב 200 גרם שמנת מתוקה 125 גרם סוכר 5 חלמונים 200 גרם פיסטוקים שלמים ( ללא הקליפה) אופן ההכנה:

בצק מהיר ללחם

לחם

אופן ההכנה1. יוצקים לתבנית אפייה בעלת שוליים מעט מים רותחים, מניחים אותה בשליש התחתון של התנור ומחממים את התנור ל- 60°C.2. מרפדים מגש אפייה בנייר אפייה ושומרים בצד.3. מכניסים לקערת התרמומיקס 270 גרם מים, שמרים וסוכר ומחממים 2 דקות/ 37°C /מהירות 2.4. מוסיפים קמח, שמן זית ומלח ולשים 2 דקות/ .5. מעבירים את הבצק למשטח […]

חמוצים בסו-ויד

חמוצים בסו-ויד

אופן ההכנה בבישול צנצנות:  אופן ההכנה בשקיות וואקום במכונת וואקום תא לחץ: FEINTIP

אוסובוקו טלה SousVide

אוסובוקו טלה SousVide

המרכיבים: 12 נתחי (150 גרם כל אחד) אוסובוקו טלה3 כפיות (20 גרם) מלח1/2 כפית פלפל שחור גרוס1 גזר קלוף, חתוך לקטעים1 שורש פטרוזיליה קלוף, חתוך לקטעים1 שורש סלרי קלוף, חתוך לקוביות של 3 ס"מ1 גבעול סלרי, חתוך לקטעים1 בצל קלוף, חתוך לרבעים4 עלי מרווה10 גבעולי תימין אופן ההכנה: צולים ומגישים: FEINTIP הגישו מנה זו בתוספת […]

גולאש SousVide בסגנון הונגרי

גולאש

המרכיבים: 1.5 ק"ג נתח שריר בקר (נתח מס' 8), חתוך לקוביות של 5 ס"מ2 כפיות (14 גרם) מלח1 (150 גרם) בצל לבן, קלוף וחתוך לקוביות של 3 ס"מ1 כף (20 גרם) שמן זית2 כפות (12 גרם) פפריקה מתוקה1 כפית (3 גרם) אבקת שום גבישי1 קופסא (100 גרם) רסק עגבניות איכותי1/4 כפית זרעי קימל שלמים (לבחירה) […]

סורבה ליים

סורבה ליים

החומרים : 100 גרם סוכר 300 גרם מים 300 גרם מיץ ליים או לימון סחוט טרי אופן ההכנה:

בראוניז

כמות: תבנית אפייה בגודל 20X30 ס"מ

חלה

כמות: חלה אחת גדולה או שתיים קטנות

רטטוי

כמות: תבנית פיירקס ביתית

עוגת שוקולד שחיתות ללא קמח

החומרים: 240 גרם שמנת מתוקה 30 גרם (3 כפות) ליקר פרנג’ליקו / וויסקי משובח 400 גרם (4 כוסות) אגוזי לוז 60 גרם (½ כוס) שמן קנולה 550 גרם שוקולד מריר איכותי 6 ביצים 100 גרם (½ כוס) סוכר החומרים לציפוי שוקולד: 100 גרם שמנת מתוקה 100 גרם שוקולד מריר איכותי 15 גרם (1 כף) ליקר […]

ממרח טיקה

החומרים: 40 גרם זרעי כוסברה 40 גרם זרעי כמון 10 גרם צ’ילי אדום יבש 50 גרם כוסברה טרייה (כולל גבעולים) 100 גרם שורש ג’ינג’ר מקולף 100 גרם שיני שום מקולפות 220 גרם שמן זית 100 גרם מים 100 גרם מיץ לימון 1 כפית אבקת כורכום 30 גרם מלח 50 גרם בצל מיובש 140 גרם רכז […]

קיצוץ ירקות ופירות

החומרים: 3 יחידות  גזר קלוף וחתוך לארבעה קטעים אופן ההכנה: FEINTIP יש לכם רק סלק בבית? החליפו את הגזר בסלק או בכל ירק /פרי קשה אחר.

קאיפיריניה של קלמנטינות וג’ינג’ר

החומרים: 150 גרם סוכר חום דמררה 800 גרם קוביות קרח 200 גרם קשאסה 3 קלמנטינות קלופות ללא הגרעינים 2 כפיות ג’ינג’ר מגורר אופן ההכנה: FEINTIP החליפו את הקלמנטינות והג’ינג’ר בכל פרי אחר שעולה על דעתכם; אננס ומנטה, ענבים ירוקים ובזיליקום.

MAIONESE DE ALHO – איולי ברזילאי

החומרים: 250 גרם שמן קנולה 50 גרם שמן זית 1 ביצה 1 שן שום קלופה 1/2 כפית חרדל 1 כף מיץ ליים 1/4 כפית מלח קורט פלפל שחור גרוס 2 גבעולי בצל ירוק -החלק הירוק חתוך לקטעים של 3 ס"מ. אופן ההכנה: FEINTIP האיולי ישמר במקרר עד 3 ימים

PÃO DE QUEIJO – לחמניות גבינה ברזילאיות

החומרים: 150 גרם גבינת גרוייר 200 גרם (3/4 כוס) חלב 100 גרם חמאה 1 כפית מלח 250 גרם עמילן טפיוקה 2 ביצים החומרים לחמאה מתובלת: 2 שיני שום קלופות 1/2 כוס עלי פטרוזיליה 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר 1 כף שמנת מתוקה אופן ההכנה: מכינים את החמאה המתובלת: מכינים את הלחמניות: FEINTIP מי שמעדיף להימנע […]

פלסטלינה

כמות: כ-600 גרם פלסטילינה ( מומלץ מגיל 3+)

כשהחיים נותנים לכם קמח, עגבניות וגבינה, פתחו פיצרייה | המדריך השלם לפתיחת פיצריה

כל מה שרציתם לדעת על פתיחת פיצרייה ולא היה לכם את מי לשאול 93% מהישראלים צורכים פיצה לפחות פעם בחודש, לכן אין זה מפתיע שפיצריות הן פופולריות ביותר בעולם המסעדות. פתיחת פיצרייה יכולה להיות השקעה מצוינת, במיוחד אם תכננתם ונערכתם נכון. אמנם הדבר החשוב ביותר הוא בחירת מתכוני בצק ורוטב מעולים, אבל זו רק תחילת […]

המדריך לאביזרי המיקסר השונים

אביזרי המיקסר השונים ואיך להשתמש בהם לרבים מכם כבר יש במטבח תרמומיקס המבצע פעולות בישול רבות, ביניהן גם את פעולת לישת הבצק והקצפות שונות, אך סביר להניח שבמטבח שלכם עדיין עומד מיקסר אהוב ואמין ומחכה לשעתו היפה. עבור אלו מבינכם שיש להם מיקסר כזה, וגם לאלו שעדיין אין, קבלו מאתנו את המדריך לאביזרי המיקסר השונים […]

מה ההבדל בין תנור פיצה EffeUno לבין תנור ביתי רגיל?

הרבה לקוחות שמתעניינים בתנור EffeUno למטבח הביתי שואלים אותנו האם הוא יכול להחליף את התנור הרגיל שבמטבח שלכם? האם רכישה שלו משמעותה להגיד שלום ולהתראות לתנור הביתי? ובכן, בשביל לענות על שאלה זו בפירוט, נסביר קודם על תנור EffeUno. EffeUno הוא תנור פיצה עוצמתי מתוצרת איטליה. התנור עשוי מחומרים בסטנדרטים גבוהים באיכות אירופאית. יתרונו של […]

Thermomix TM6 – ברוך הבא לישראל

מטבח שלם בלחיצת כפתור לאחר המתנה ארוכה, אנו גאים להשיק בישראל את מכשיר הבישול המתקדם בעולם – Thermomix TM6. בין אם אתם מחפשים לשדרג את תכנון הארוחות היומי שלכם ובין אם אתם רק רוצים עוד זמן עם המשפחה, Thermomix TM6 הוא מכשיר בישול חכם ואוטונומי שיבצע את משימות הבישול המייגעות בשבילכם. החל מתכנון ארוחות ועד […]

מיישנים בשר בבית!

ליישן בשר בבית בביטחון יישון בייבוש של בשר בקר נקרא גם "תלייה", אך המונח מטעה בפשטותו. תלייה לבדה אינה מספיקה של מנת ליישן נתחי בשר. גודל נתח הבשר, איכותו ואפילו גזע הבקר משפיעים על תהליך היישון. זהו תהליך הדורש תשומת לב והקפדה. במהלך היישון בייבוש עלולים להתפתח חיידקים פתוגניים, שלא רק הופכים את הבשר לבלתי […]

סוף שנה של פחמימות

וואו. סוף סוף השנה הזו מגיעה לסיומה. 2020 היית מיוחדת, מטלטלת, מסוגרת, מאתגרת ומה לא. כמובן שהבאת איתך גם כמה דברים חיוביים, כמו את התעצמותו של הבישול הביתי, כמו געגוע למשפחתיות, כמו ההבנה שאנחנו יכולים לעשות יותר בכוחות עצמנו. אבל אוטוטו אנחנו נפרדים ממך בשמחה ובאושר לשלום, ומקווים ש-2021 תביא איתה בריאות, רוגע וחזרה לנורמליות […]

מטבח שף בבית. הטרנד הלוהט שיעשה לכם נעים בבטן

אם המטבח הוא המקום האהוב ביותר עליכם בבית, ואם לבשל או לאפות זו הפעילות המועדפת עליכם, הגיע הזמן להגשים חלום ולשדרג את המטבח הביתי שלכם למטבח שף אמיתי. בשנים האחרונות רבים מפנים את תשומת ליבם לעיסוק בבישול ואפייה באופן רציני ומעמיק. ביניהם, יש כאלו שצברו ידע ויכולת שלא היו מביישים שפים מקצועיים מנוסים. לצד מגמה […]

שנה חדשה, התחלה חדשה, הפתעות חדשות

שנה אזרחית חדשה מוצלחת לכולם! אחרי ששנת 2020 לא זכתה בפרס השנה הכי מפנקת, אנחנו מקווים ששנת 2021 תביא איתה קצת יותר הצלחות, ריגושים והתחלות טובות. וכדי להתחיל את השנה ברגל ימין, אנחנו מזמינים אתכם להכיר עולם חדש, יצירתי ומופלא. הכירו את ISI – סדרת מכלים איכותיים להקצפה, מבית ISI האוסטרית, החברה המובילה בעולם. עולם […]

ממשיכים להיות מחויבים לחדשנות

גם בימים אלו אנחנו ממשיכים לחפש ולמצוא מכשירים מיוחדים מעולם השפים המקצועי, על מנת להביא אליכם הביתה את מיטב הטכנולוגיה כדי שתוכלו לבשל כמו אלופים בבית. והפעם אנחנו שמחים להציג בפניכם את השלל הקולינרי החדש שלנו. מקפיאי ייבוש בהקפאה של Harvest Right אנחנו גאים להציג את הרכש החדש שלנו: מייבשים בהקפאה מקצועיים של חברת Harvest […]

ישן, יבש, טעים!

יישון יבש האם אי פעם תהיתם מדוע הסטייק במסעדת סטייקים משובחת כל כך הרבה יותר טוב, טעים ונימוח מהסטייקים שאתם שולפים מהגריל בחצר האחורית שלכם? או למה הם עולים כל כך הרבה יותר?ובכן, ההסבר הוא שתי מילים קטנות: יישון יבש. יישון יבש הוא התהליך שבו נתחי בקר גדולים מתיישנים בין מספר שבועות למספר חודשים לפני […]

נכנס יין, יצא סוד

מרתף יינות ביתי אז מה הסוד שיעזור לכם לשמור על אוסף בקבוקי היין שלכם? לרכוש מקרר יין איכותי. למה? כי יין אוהב להיות בתנאים קבועים ונוחים. תנאים אופטימליים לשמירת יין הם תנאי מערה או מרתף, אך מאחר ורובנו לא גרים במערה וברוב הבתים שלנו אין מרתף, אנחנו ממליצים לכם להצטייד במקרר יין איכותי. מקרר כזה […]

פשוט סו-ויד

סו-ויד, כבר טעמתם? Sous-Vide, בישול בוואקום, היא שיטת בישול נהדרת שעשויה להתאים לבישול מגוון רחב של חומרי גלם. אבל כמו כל שיטת בישול, היא מתאימה יותר לחומרי גלם מסוימים, ומתאימה פחות לאחרים.אנחנו תמיד מעודדים ניסיונות לבשל חומרי גלם ומאכלים שונים בשיטות בישול שונות, וביניהן גם שיטת הבישול בוואקום. ניסיונות כאלה מאפשרים לנו ולכם להבין כיצד […]

חג אביב שמח

ראשית נפתח בלאחל לכם, למשפחותיכם ולחבריכם חג פסח שמח, בריא, נעים וטעים! הפעם אנחנו פה בשביל לספר לכם על ארבעה מוצרים מרהיבים (חלקם חדשים מהניילון ועל חלקם כנראה כבר שמעתם) שיעשו לכם חג שמח ואביב טעים במיוחד ולבסוף, נקנח במתכון מתקתק קריר ונהדר. חדש מהטאבון – טאבונים תוצרת איטליה אנחנו שמחים להציג בפניכם את סדרת […]

התחייה המחודשת של "על האש" !

ריח הצלייה, העשן והטעם העמוק – שפים ומסעדות בארץ ובעולם מתאהבים מחדש בפחמים. בישול בתנורי פחם מייצר שילוב גסטרונומי נהדר בין ברביקיו פחמים לבין תנור ביתי. הוא מעניק את הטעם העסיסי והאותנטי של בשר על פחמים, יחד עם בישול מהיר ומדוייק בעזרת טמפרטורות קבועות וגבוהות של התנור. עוד ועוד מסעדות מבינות שהשילוב בין השניים מאפשר […]

המדריך לגלידיונרים הביתיים

זהו, אנחנו עמוק בתוך קיץ לוהט ולח וחייבים למצוא לעצמנו דרך להתרענן; משהו קריר, נעים, מלטף שישכיח מאיתנו ולו רק ללק, את הרטיבות שבאוויר ואת השמש הקופחת. טוב, ברור שזו גלידה!אנחנו כ"כ אוהבים גלידה שכבר חודשיים אנחנו מתעסקים בה.ואם גם אתם אוהבים גלידה כמונו – אתם בטח אוהבים להכין אותה בבית :)אז הפעם אנחנו מגישים […]

הוואקום של עונת החגים

איך צולחים בשלום את עונת החגים? איך מבשלים ארוחת חג עשירה, טעימה אבל לא פחות חשוב – קלה להכנה? תקופת החגים אוטוטו בפתח, ואנחנו עומדים לעבור בין ארוחה לארוחה. בין אם אתם המארחים שמעיפים סעודות באוויר בעיניים עצומות, ובין אם אתם האורחים שמגיחים חרישית עם מנה צנועה שעמלתם עליה יותר מידי זמן – הגיע הזמן […]

ברוכים הבאים לעולם הפיצה

פיצה זה טעים, פיצה זה מנחם, פיצה זה עולם קולינרי שלם! לכן, את הניוזלטר של חודש אוגוסט נקדיש לדבר המופלא הזה שנקרא פיצה. נתחיל קצת ברקע היסטורי מרתק על מקורות המנה המופלאה ועל מאכלים הדומים לה. נמשיך למדריך הקליל לסוגי הפיצות שאתם חייבים להכיר, ונסכם במספר רעיונות וכלים שיספקו לכם את הריח המשכר של אפיית […]

עולם הגלידות החדש – 4 טרנדים שאתם חייבים להכיר

הצרכן הישראלי ממש אוהב גלידה. הוא כ"כ אוהב גלידה עד שהוא הגיע למקום השביעי והמכובד בהיקף צריכת גלידות בעולם (!) ומי בעצם לא אוהב גלידה? כשהמעלות בישראל מטפסות וכל מה שאנחנו מחפשים בקיץ הוא רגיעה קרירה, הגלידה היא פתרון מושלם במזרח התיכון השמשי. והחודש, רכזנו לכם 4 טרנדים טובים ומשובחים שילוו את עולם הגלידה בקיץ […]

מה חדש? גלידת דבש | ספטמבר 2020

יש מצב שהדבר היחיד שיציב באמת בחיים זה החגים? עכשיו כשנגמרת שנת תש״ף אפשר להודות בפה מלא כרימון: זאת הייתה שנה ממש מוזרה. למדנו להכיר מה זה סגר ומטוש, לקלוט ממרחקים התקהלויות ולהרים גבה כל פעם שמישהו ברחוב עושה אפצ'י. והנה חלפה לה השנה והחגים שוב בפתח, ופתאום יש דיבור על סגר ולאף אחד אין […]

5 טיפים שיהפכו את המטבח שלכם לנעים יותר בסגר

אנחנו בטוחים שכבר הרבה זמן רציתם לעשות משהו עם המטבח, לשנות, לחדש, להפוך או פשוט לעשות אותו למקום נעים יותר שכיף לעבוד ולבשל בו. לרבים מאיתנו הקורונה הוסיפה אקסטרה זמן פנוי לחיים, והבנו שכדאי לנצל אותו לטובה. ומה יותר טוב מלהפוך את המטבח הביתי למסעדה הפרטית שתמיד חלמנו עליה? התכנסו הפעם כדי להעניק לכם מספר […]

קר קפה

על Cold Brew בטח שמעתם, אבל את ה-Shakerato האיטלקי אתם מכירים? ומה עם האספרסו-טוניק? לכבוד החום האינסופי של סוף אוגוסט, הכנו לכם מדריך קליל ומרענן ל-3 סוגי משקאות קפה קרים שדורשים מינימום משאבים או מאמץ.  אז שניה לפני שתקראו את החלק הזה, אנחנו ממליצים ללכת ולהכין קפה אהוב, כי אחרת כנראה שתקומו באמצע להכין אותו […]

מדריך קליל לכובש המתחיל

עולם הסו-ויד מקפל בתוכו עוד תחום שלם ורחב מלבד הכנת בשר באופן מושלם. המים שמתחממים לטמפרטורה מדויקת מאפשרים לנו גם לכבוש כל פרי וירק שאי פעם חלמנו עליו. אז הנה לכם מדריך קליל לכובש המתחיל שיסביר לכם בקלות וביעילות איך כובשים את הר הצנצנות שבבית ומכינים חמוצים קראנצ'ים ומלאי טעם.נתחיל בכך שתהליך ההחמצה יתרחש בתוך […]

יאיר פיינברג פותח פופ-אפ סו-ויד

היי יאיר, תזכיר לנו מאיפה ולאן? שלום, אני יאיר פיינברג, שף ובעלים של חברת פיינקוק, מתעסק בעולם של חדשנות קולינרית למעלה מ-20 שנה, זה החיים, זה החזון. אנחנו מנסים לאפשר לכל אחד לבשל כמו שהוא חלם. איך חשבתם על הרעיון של הפופ-אפ סו-ויד? אנחנו מתעסקים בעולם הבישול בוואקום כבר הרבה שנים. אחד הדברים שמאד חשוב […]

אחד על אחד עם רז רהב – השף של OCD

ספר לנו קצת על עצמך אני רז, השף והבעלים של מסעדת OCD בת"א. יש לי אחות צעירה, שלוש כלבות חמודות ואני גר בת"א עם חברה שלי. מבחינה מקצועית אני מבשל כבר 8 שנים. פתחתי את OCD בשנה החמישית שלי במטבח כמקום שבו אני יכול לנסות ולהביא משהו אחר, משהו שאני מאמין בו, למרות שזה היה […]

חמש פיצות שכל פיציולו מתחיל חייב להכיר

פיציולו או באיטלקית Pizzaiolo הוא השם שניתן לאדם המכין פיצות. בתחילת הדרך, הפיצה שהומצאה בנאפולי, בדרום איטליה החלומית במאה ה-18, הייתה פיצה פשוטה שנמכרה כאוכל רחוב זמין ומשביע במחיר עממי. הגעתה למיינסטרים העולמי החל בתנועה גדולה של מהגרים, בעיקר מדרום איטליה, לשערי אמריקה. עם הזמן השמועה על המזון האלוהי החלה והתפשטה ברחבי העולם, עד שהגיעה […]

המדריך למייבש המתחיל

אם כל החלומות שלכם בעולם היו ללמוד איך לייבש מזון בבית – אז תקראו לנו ג'יני כי הכתבה הזו בדיוק בשבילכם! תחילה, צריך לדעת שישנם 4 דרכים לייבוש וכל אחד בוחר את הייבוש האהוב והמתאים שלו. לכל אחד חסרונות ויתרונות, אבל אנחנו אוהבים את כולם (שלא יעלבו). וטיפ אחד חשוב לפני שמתחילים – לא חשוב […]

4 מאכלים שאסור לפספס בטהראן

המטבח הפרסי מלא באוכל מסורתי, מזין, טעים ומנחם, אבל לא הגענו עד הלום כדי לדבר על אוכל קלאסי. כיתתנו אצבעותינו בין בלוגרים פרסים וחשבונות אינסטגרם בפרסית וליקטנו לכם את ארבעה המנות שאסור לכם לפספס הכשתנחתו בטהראן. פיצה גורמה סבזי Pizza ghorme sabzi מסתבר שהפרסים חולים על פיצות, אבל בגלל שהם לא פחות מתים על האוכל […]

בתוך המטבח עם: אנה שפירו – השף קונדיטורית של טאיזו

איך הגעת להיות קונדיטורית? האמת שהתחלתי כטבחית. לא התעניינתי בקונדיטוריה באותה תקופה, עם הזמן זה התחיל למשוך אותי,זו הייתה עוד מחלקה במטבח שהתנסיתי בה, חיבבתי אותה יותר ואז נשארתי. מה זו עבורך חוויה רב חושית?כל דבר בבישול ואכילה זו חוויה רב חושית. כשמבשלים אז מריחים, טועמים, מפעילים את כל החושים. כשאני מכינה קינוחים אני לא […]

מה זה גסטרופיזיקה ואיך אפשר לתבל תווים?

עם התפתחות המדע בתחומי הנוירוביולוגיה, נוירוגסטרונומיה והגסטרופיזיקה, אנו למדים שהתפיסה שלנו של טעמים, כלל לא נמצאת בפה, כי אם במוח. פאנל שנערך בהשתתפות 54 מומחי יין הוכיח בדיוק טענה זו. למומחים הוגשו כוסות יין לבן ובתוכן תוספת של צבע מאכל אדום. הם הוטעו לחשוב שמדובר ביין אדום וכך גם תיארו אותו. הניסוי הזה, ורבים דומים […]

ראיון – נורית צ'יטיאת

ואיך זה לגדול ביפן? מהמם. היינו בקהילה קטנה, היה לנו נוח. חיי ילדות רגועים, יפים ושקטים. היה לנו את כל העונות בשנה (!) שזה כיף. יש נימוס, יש שקט שאני מאד אוהבת. את השקט אני מנסה גם להעביר בקינוחים, שהטעמים יהיו מוקפדים, שיהיה באלנאס אבל שהצלחת תהיה שקטה. הקינוחים שלך מושפעים מיפן? כן בוודאי. יש […]

כתום זה האדום החדש / עדי רסולי, טור אורח

כל שנה מחדש זה מפתיע. כל שנה מתווספת לה רק שנה, ואני, גדלה אתה בשנה. אם הייתם אומרים לי לפני עשור, שכאן אהיה היום, לא בטוח שהייתי מאמינה. אני?! אני אמא לילדה בת עשר? מתי כל זה קרה…? השמועה אומרת שזה קרה תוך כדי בישול איטי, כזה שמשלב רכיבים של סובלנות, דאגה, בלבול מטורף, הקשבה […]

אחלה שנה

דצמבר תמיד קורא לסכם. להביט על השנה שחלפה, לחבר הצלחות וכישלונות, לאזן בין הטוב לרע, לשקלל הישגים ועיכובים;לארוז לכדי תובנות, ללמוד, לתכנן ולקוות. שילוב מרגש של פרידה וציפייה. את סוף השנה שלנו בחרנו לסכם ולחגוג יחד עם חבר ותיק, שבביטחון עצמי, שקט פנימי ודבקות במטרה משנה באופן עקבי את פני תעשיית האוכל הישראלית. ולא, אנחנו […]

בשל תפוח

"הסימולקרה לעולם אינה זו שמסתירה את האמת, זו האמת שמסתירה שאין אמת. הסימולקרה היא אמיתית ז'אן בודריאר ליאורה רוזין משמשת כחברה בצוות החדשנות ופיתוח המוצרים של קבוצת 'אסם-נסטלה'. יחד איתה אנו חוקרים, מתנסים, שואלים, מבשלים, יוצרים וממשׂיגים טעמים חדשים ומוצרים חדשים. "כשנדרשתי לענות בעצמי ולעצמי על מה ארצה להיות כשאהיה גדולה," מספרת ליאורה, "עלתה בי […]

40 | הילה אלפרט, טור אורח

"בת כמה הצעירה?" אני שואלת, "בת יום" עונה לי אלי. וברעד של הקול אפשר לשמוע את הצחוק המתאפק. איש עם הרבה צ'ילי בשכל ודבש ניגר בלב. "ובת כמה הבוגרת?" בת שבועיים" "והזקנה?" "חודשיים. ככה זה עם גבינות. עושות צחוק מהמהירות בה חולפות שנות כלב". שנים התבשלה העשייה שלי בפיינקוק. כתבות, ספרים, משתה לחלקי-פנים. אני אוהבת […]

לא כל יום פורים

יש לנו חבר מיוחד שנשמח שתכירו. שמו אלעד לוריא. אלעד הוא מהנדס מכונות מוכשר, בשלן בחסד, קוסם חובב אבל יותר מהכל – אלעד הוא ממציא! אלעד הוא זה שהמציא את משטח האפייה Fast & Crust" הגאוני ההופך כל תנור ביתי לטאבון מקצועי לפיצות מושלמות, וממשיך כל הזמן להמציא עוד ועוד פטנטים. נרמוז שאלעד עובד כיום […]

מוציא מצה

היי אתם שם, תבדקו רגע במקרר שלכם, בארונות שלכם, בבית שלכם; מה קניתם בזמן האחרון? תנו לנו לגלות לכם סוד קטן – ליוסי בטח יש יד ורגל בעניין. ומי זה יוסי, אתם שואלים? יוסי הוא איש המכירות הטוב ביותר והיצירתי ביותר שאנחנו מכירים. הוא חבר טוב ובשלן נלהב. והוא הגרסה הישראלית הכי קרובה לדמויות מסדרת […]

לבן על לבן

אם אתם כמונו פודי'ז בנשמתכם, ואם גם אתם מביטים בהשתאות במהפכה הקולינרית הנפלאה שעוברת ישראל בשנים האחרונות, אתם פשוט חייבים להכיר את גבי קאופמן, שחתום על חלקים משמעותיים במהפכה זו. מי זה גבי, אתם שואלים? אולי פספסתם אותו מבשל בתכנית הגמר של משחקי-השף או מאסטר-שף? האם הוא שף ידוע שמבשל באחת מהמסעדות המובילות והמדוברות בארץ? […]

עד העונג הבא

במפגש שנערך בבית-הספר לקונדיטוריה 'אסטלה', תוך שאנחנו מכרסמים כדורי ג'לטין בסירופ סוכר חום שהכין שף שגרירות יפן בישראל, ומדמיינים את עצמנו יפנים למהדרין, הציע גל להגיע אלינו לסטודיו FeinCook ולערוך סדנה שתציג בפני ילידי הלבנט מה בעצם אוכלים היפנים בבית. אז מסתבר שסושי הם לא אוכלים. בבית, הכוונה. הם לא אוכלים סושי בבית. הם כן […]

מקרון הפרא | שירלי אהרון, טור אורח

יש פעמים ראשונות שלא שוכחים. כמו את הפעם ההיא, ב-1978 בקולנוע "אורן" על מושב עץ מתקפל, שחייתי ונשמתי נשימות קצרות בשחור לבן את החיים בלונדון האפורה והמנוכרת של 1910 עד שג'ולי אנדרוז, היא מרי פופינס, במחי נקישת אצבעות ומטריה החזירה את הצבע בצבעי גיר ללחיי. או כמו לפלס את דרכי בפקקים של דרום תל אביב […]

הצלצול הוא בשבילי

יש אנשים שנולדו להיות מורים וללמד, כזו היא אסטלה. אסטלה, בעלת בית הספר 'אסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה' לא הייתה קונדיטורית משחר ימיה. כמי שנולדה בעיר קישינב בברית-המועצות וגדלה כבת לאם רופאה ואב מהנדס, היא טופחה מילדות להיות מוזיקאית ופסנתרנית. לאחר סיום לימודי פסנתר באקדמיה למוסיקה באוניברסיטת תל-אביב היא החלה ללמד פסנתר, אך בגיל 30 היא […]

פולנית למתחילים

לא בכל יום מופיע אצלנו אורח ומזמין אותנו ליצור מנה עבור פרויקט מיוחד של המכון הפולני בישראל. אבל זה בדיוק מה שקרה כשאריה נחת אצלנו בסטודיו ביום בהיר אחד של חודש יולי. אריה רוזן, מפיק אירועי תרבות וחבר טוב, מקיים פעילויות קולינריות מטעם המכון הפולני בישראל החל משנת 2013. בשנים קודמות היה זה 'שבוע האוכל […]

על קיפודים ומי ורדים | רותם ליברזון, טור אורח

הידיים שלי מרגישות בנות מאה מגיל צעיר. הן תמיד אהבו ללוש ולהרגיש את החומר ועוצמתו, להבין את עומקו. פחות להניח חומר גלם אחד לצד השני, יותר לחבר, ליצור מתוכם אחד חדש. אוהבת את חום התבשילים, את הצבעים המשתנים בתוך הסירים, את הטעמים שנעשים חזקים וברורים או מעודנים ומרומזים, הכל תלוי במה רוצים להגיד, למי רוצים […]

שירת השדה

מול המרפסת שלנו בבית פנרמה בדרום תל אביב, נפרש שדה בר עצום בגודלו התחום בצדו המזרחי במגרשי האימונים של קבוצת הכדורגל של מכבי תל אביב ומצדו הצפוני בדרך בן צבי, בואך תל אביבה. השדה עומד נטוש ומוזנח ומשמש ספק מזבלה ספק שטח הפקר. לאורך השנה לובש השדה כסות בגוונים שונים של עשבי בר, הבאים והולכים […]

Confort Argentino

האם נתקלתם במושג 'אוכל מנחם'? חשבתם פעם מה כוונת המושג 'אוכל מנחם'? האם באמת קיים אוכל שהצריכה שלו מספקת נחמה? והאם קיימת לכך הוכחה פיזיולוגית? ואם כן, באיזה אופן הוא משפיע על גופנו ומצב הרוח שלנו? על מנת לענות על השאלות המסקרנות האלה פנינו לד"ר אלחנדרו מערבי, חבר טוב שהוא גם טכנולוג מזון. את אלחנדרו […]

Sweet Heart

יש אנשים שהכישרון פשוט מטפטף להם מקצות האצבעות. כזו היא מיכל בוטון, ואנחנו שמחים שהיא חברה שלנו. אם השם עדיין לא מוכר לכם, אין ספק שאת אחת מיצירותיה המתוקות כבר טעמתם אם ישבתם באחת המסעדות המובילות בתל-אביב או ליקקתם גביע של גלידה משובחת באחד הסניפים של גלידריית 'בוזה'. היעוד של מיכל, מסתבר, היה רשום בכוכבים. […]

ביצת הפתעה

התחביב הסודי של מעין נגלה לנו רק לאחרונה, כאשר באחת מהפעמים בהן נפגשנו סיפרנו לה על קורס הליקוט בהדרכת יתיר שדה שאנו לוקחים בו חלק בשנה האחרונה. את מעין הכרנו דרך עבדותנו המשותפת עם קבוצת 'נסטלה'. מעין היא מנהלת החדשנות של הקבוצה הכוללת את אסם, טבעול, צבר, מותגי נסלטה, בונז'ור ומטרנה. מעין גדלה בבנימינה לשני […]

פריז בת-ים

ברחוב אחד בבת-ים (רחוב רגיל שאינו יוצא דופן), בבניין דירות אחד (בניין דירות סטנדרטי למדי שיש כמוהו בכל עיר), בדירה אחת (יחידה ומיוחדת), גר קוסם. לא קוסם רגיל שמוציא ארנבת מכובע, או מכופף כפיות, אלא קוסם שעושה קסמים בבשר ובזמן. ולקוסם קוראים אלן טלמור. שמחנו לקבל את הזמנתו אל בית המלאכה שלו בבת-ים להיכרות אישית […]

השאור שבעיסה | סער מור

את סער מור פגשנו באחת מתערוכות המזון כשביקש לדעת אם התרמומיקס המתוחכם ידע להתמודד עם הכנת בצק פשוטה. "התרמומיקס נתפש עבורי כחדשני, מסובך ומפחיד. שאלתי בבדיחות הדעת את יאיר האם המכשיר המתוחכם הזה יודע לעשות גם בצק. הרי להבנתי הלהבים והסיבובים המהירים היו אויב הגלוטן העדין. הוזמנתי מיד ליום 'משחקים' בסטודיו FeinCook ונוכחתי כמה תפישתי […]

The F Word | מיכל לויט, טור אורח

ממש כמה ימים אחרי שסיימתי לכתוב את כתבת הפאנקי שלי במגזין השולחן, פגשתי את סנדור כ״ץ. למי שלא יודע, סנדור (אליקס) כ״ץ נחשב היום לגורו ההתססות מספר אחת בקרב הרפתקני האוכל של העולם המערבי. ספרו הראשון, Wild Fermentation יצא לאור בשנת 2003 ונחשב לתנ״ך בכל הנושא של החמצות, המלחות, ושימור מזון בשיטות טבעיות. רב המכר […]

הנסיכה והעדשה

פאולה נחתה אצלנו בחודש נובמבר 2015 והביאה איתה אנרגיה דרום אמריקאית מטורפת. הצחוק המתגלגל שלה, קולה העמוק אפוף עשן הסיגריות והמבטא הארגנטינאי שאי אפשר לפספס ממלאים מאז את חלל הסטודיו וממלאים לנו באושר את הלב. פאולה, טכנולוגית מזון בהכשרתה, הצטרפה אל צוות מטבח המעבדה שלנו ועובדת איתנו על פיתוחים קולינריים עבור פרויקטים שונים שבהם מעורב […]

סליחה? גיברת? את תאית!

יוני, קיץ, חם, סלט. רצף המילים הכי הגיוני שאנחנו מכירים עם תחילתו של כל קיץ. והסלט? כל מה שירוק, קל ומרענן. וכמה כבר עניין יש בעלים ירוקים של סלט? או! אנחנו מזמינים אתכם להצטרף אל המסע הירוק שלנו. זיכרון מבית ספר יסודי. שיעור ביולוגיה עם המורה פרדי. פעם ראשונה במעבדה שעמדה בקצה של בית הספר, […]

הקרחון הבוער

נוסטלגיה, אומר דון דרייפר, נוסטלגיה היא דקירה קטנה בלב, עוצמתית בהרבה מזיכרון לבדו. נוסטלגיה היא מכונת זמן שתיקח אותך למקום אליו אתה כמה בכל ליבך, היא  קרוסלה שתיקח אותך סביב העולם ותחזיר אותך הביתה אל המקום המעניק לך תחושת בטחון מלאה שאתה נאהב. ואנחנו? אנחנו טבחים. אנחנו יודעים לבשל ולרקוח טעם של נוסטלגיה. של יולי […]

ביצי חופש

הכי קל זה מתכון. הכי קל זה לעשות בדיוק מה שאומרים לך. בלי לחשוב, בלי התלבט. פשוט לעשות ודי. יותר קשה זה לבחור. הכי קשה זה להמציא לבד. כי לימדו אותנו לא לצאת מהקווים, לא לזייף כששרים, לבחור בין שלוש תשובות, למלא את המשבצות, זה מותר וזה אסור "ותעשו בדיוק מה שאמרתי לכם!". ואז, כשכבר […]

Honey, I'm Home

חייה של דבורת דבש נמשכים שלושים ושלושה ימים בקיץ. זה הכל. שלושים ושלושה ימים בהם תגמא הדבורה שמונה מאות קילומטרים מפרכים. דבורת דבש תעבוד כל חייה. בכל עשר דקות עבודה היא תבקר מאה פרחים. ידרשו לה חמשת אלפים ביקורים על מנת ליצור גרם אחד של דבש; גרם אחד של דבש. דבש הוא חומר קסום הקיים […]

שוקולד וצ'יפס

לא משנה מי אתם, היכן נולדתם והיכן אתם חיים היום, לעוגית שוקולד צ'יפס אף פעם לא אומרים לא. יש מעט מאד דברים שבני אדם עשויים להסכים לגבי האושר שהם נושאים בחובם, ועוגית שוקולד צ'יפס היא לחלוטין ברשימה הקצרה הזו. אנחנו עמלים מזה זמן על מתכונים שיתאספו יחד בהמשך אל ספר הבישול והאפייה שלנו. מתכון לעוגית שוקולד […]

חוק שימור החומר

את  עומר פולק הכרנו לפני כשנתיים. הוא ומיכל שלנו ניפחו בלונים של בצק, יחד עם ארז קומרובסקי, בשבוע העיצוב הירושלמי בחורף של שנת 2013. עומר, בוגר 'בצלאל', הוא מעצב ואמן העוסק בתפישת העולם באמצעות החוויה החושית תוך שימוש בגישות רב-תחומיות ושיתופי פעולה, היוצרים חוויות ואובייקטים חדשים המשנים את הדרך שבה אנו חיים. יחד החלטנו לשמר […]

מחשבות על כריסמס

לא היה לנו ספק שהפוסט של דצמבר בבלוג יצטרך להיות חגיגי. נודה בזאת כאן ועכשיו בקול רם וצלול, אנחנו אוהבים את העליזות הצבעונית שהיא נחלתם של העמים החוגגים את סוף השנה ותמיד רצינו להיות שותפים לחגיגה הזו. זה נכון שיש לנו את חג החנוכה, שהוא אחד החגים הצבעוניים והשמחים שיש, אבל השנה הוא נחגג באמצע […]

שלג על עירי

את פרופ' אייל שמעוני אנחנו מכירים דרך עבודתנו עם חברת שטראוס. אייל הוא סמנכ"ל טכנולוגיה, אחראי על החזון והאסטרטגיה הטכנולוגיים לטובת ההתפתחות העסקית העתידית של קבוצת שטראוס. הוא מהווה גם כרפרנט הטכנולוגי לאלפא-שטראוס (קהילת הפוד-טק של שטראוס) ולחממה הטכנולוגית The Kitchen שבניהול חברת שטראוס. אייל הוא בעל תואר דוקטור (D.Sc) בהנדסת מזון וביוטכנולוגיה מהטכניון, עד 2011 […]

גיבושון מאי 2015 :)

כיצד מתגבש רעיון? כיצד רעיון הופך ליצירה? האם יצירה מתגבשת מהרעיון או אולי דווקא מחומרי הגלם שמרכיבים אותה? אנחנו שמחים להזמין אתכם למסע גיבוש שהתחיל ברעיון ונגמר בעוגה. זהו הטור הראשון שלנו בבלוג מבית FeinCook, בלוג שנולד מההבנה שלנו שעולם הקולינריה שבו אנו עוסקים ביום-יום מושפע מעולמות נוספים, ממפגשים עם אנשים ויוצרים מרתקים בתחומים שונים […]

CoolHunting

הם אורזים חוויות בשקיות מרשרשות, מחדירים לשוק טעמים חדשים ותחושות סנסוריות מפתיעות. הם פועלים בעולם שעוסק באופן מתמיד בסיפוק רצונות וצרכים שהופכים למורכבים יותר ויותר. הם צדים היום את מה שתפגשו על מדפי הסופר-מרקט שלכם מחר. הם – אנשי החדשנות וציידי הטרנדים. וכדי להכיר מעט מעולמם המרתק הזמנו אלינו את אילנית קבסה-כהן, מנהלת החדשנות של […]

איזה יום שמח

יש ימים כאלה, ימים שבהם הכל נראה צבעוני יותר ומרגיש שמח יותר. יש גם אנשים כאלה, אנשים צבעוניים ומרגשים. וכאלה הם טל וישי. את טל הכרנו בזכות מפגש שלו עם יאיר בצילומי תכנית הטלוויזיה 'קרב סכינים' הזכורה לטובה. טל פיטל הוא במאי, בוגר מכללת ספיר, מביים לטלוויזיה ולקולנוע כבר למעלה מ-16 שנים ועושה זאת בכישרון […]

Independence Day

האם קרה לכם? האם קרה לכם שקמתם בבוקר והרגשתם שהיום זה היום? שהיום זה היום שבו הפכתם לעצמאיים? שזהו היום שבו חגגתם את עצמאותכם? יש בה, בעצמאות, כוח משיכה שרק מעטים נותרים אדישים כלפיו. הזכות לחיות בעצמאות היא זכות שאין חשובה ממנה. תחושת החופש הפנימית שחיינו שייכים לנו היא עוצמתית ואדירה; יש בכוחה להזיז הרים […]

כל צבעי הבייגל

כשמגיע חודש יוני מתחיל הקיץ בישראל. למרות שהחום מתחיל כבר במאי, עדיין אפשר להשתעשע במחשבה שזו עונת מעבר וצפויים עדיין ימים קרירים,אבל בא יוני ומנפץ את האשליה ומצהיר שהקיץ פה, והוא פה בשביל להישאר. יש המון פטנטים להקל על החום ולהפוך את הלימון ללימונדה, אבל לנו יש את הפטנט הטוב מכולם! וקוראים לו דביר בר. […]

הורג רעב

המצאה", מסביר ווילי וונקה, "עשויה 90% זיעה, 6% חשמל, 4% אידוי ו-2% מילוי טופי קרמל." אם מחברים את אחוזי המופרכות שלו, אפשר בוודאות ללמוד מווילי דבר אחד – המצאה עשויה 102% של משהו. "תכינו לי רוסטביף", ביקשה תמי, ואנחנו כמובן הסכמנו. אבל הרוסטביף שהכנו לה הוא לא רוסטביף סטנדרטי, ויש בו שילוב של מורכבות ומידת המצאה […]

A Passage To India

מיכלי שלנו נסעה להודו. כנראה שהחום והלחות של אוגוסט נסבלים שם יותר. לא יכולנו שלא לקנא מעט וחיפשנו חלופה הולמת שתפצה את כולנו על נזקיו של החודש הלוהט והלח ביותר בשנה. את הפיצוי מצאנו בדמותה של סג'ידה בן צור, בשלנית הודית בעלת כישרון יוצא דופן, המתגוררת בישראל בשנים האחרונות. את מטבחה הצבעוני של סג'ידה פגשנו […]

Sense and Sensibility

יש משהו מרתק בדרך בה בני האדם מתארים במילים את מה שהם תופסים בחושיהם. אחד התיאורים שמסקרנים אותנו במיוחד הוא התיאור של חווית חוש הטעם. כיצד אנו מתארים כשטעים לנו? האם אנו יודעים לדייק את התיאור ועד כמה השפה שלנו מאפשרת לעשות זאת? האם תיאור טעם בשפה העברית שונה מאד משפות אחרות? מהן המילים שמקובל […]

על החמצה, כבישה, התססה והתחלות חדשות

שנה חדשה היא תמיד הזדמנות מצוינת להחלטות חדשות. אך על מנת לקיים החלטות חדשות נדרשות המון מוטיבציה והשראה. לקראת השנה החדשה בחרנו להזמין אלינו לסטודיו איש מעשה אמיץ שהחליט לעשות מעשה ולשנות את חייו באופן שעשוי לשמש השראה לכולנו. את ניב באוך פגשנו לאחרונה דרך המוצרים הנהדרים שאותם הוא מייבא באמצעות חברת ג'מוקה, שאותה הקים […]

לקוחות יקרים
בתאריכים 1.10-14.10 לא תתקיים בבית FEINCOOK קבלת קהל.
כמו כן, במועד זה, לא יינתנו שירותי מעבדת תיקונים.
אנו מאחלים לכם שנה טובה וחג שמח.
צוות FEINCOOK

הרשמו כאן וניצור קשר לתיאום הדגמה